Brokolice

Brokolice výhonková je u nás pěstovaná příbuzná květáku. Má výhodu, kterou ocení zvláště zednu růžici a sklízí se jednorázově. Brokolice je velmi hodnotná zelenina, která je velmi chutná a zahrádkáři. Po sklizni hlavní růžice, brokolice výhonková vytvoří z úžlabí listů další menší růžičky, které prodlouží sklizeň až do pozdního podzimu. Další druh je brokolice květáková, která vytváří jnali ji již antické národy. Obsahuje 10 % sušiny, 3,3 % bílkovin, 3 - 4 % sacharidů, 1 – 2 % vlákniny, 1 % minerálních látek, nejvíce je zastoupen draslík, vápník, fosfor, železo, síru, hořčík, zinek a další prvky. Z vitamínů je ve sto gramech brokolice 110 mg vitamínu C – to je až 3 x více než v citrusech. Dále provitamín A asi 1 mg, vitamíny supiny B, větší množství kyseliny listové a vitamínu E. Brokolice je biologicky hodnotnější než květák. Za zmínku stojí i její protirakovinné složky. Jednoduše řečeno je brokolice vitamínová bomby, která působí proti rakovině tlustého střeva, reguluje zažívání, chrání před infekcei, posiluje cévy, srdce a krevní oběh, posiluje imunitu.

Brokolice je prevencí proti mrtvici, působí na menstruační bolesti, odbourává nervozitu, působí na klidný spánek, působí blahodárně na prevenci rakoviny prostaty. Působí na krvetvorbu a zrychluje metabolismus bílkovinkovin a sacharidů.

Brokolici používáme podobně jako květák. Hodí se na smažení, dušení, zapékání, do polévek i syrová do salátů.