Pikantní hovězí kližka z papiňáku

Recept Pikantní hovězí kližka z papiňáku. Autor: Uška.Masová jídla, Hovězí maso

Další recepty autora
Recept by přidán 3. 05. 2012 - 16:57
Má již 1495 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5640


Přidat obrázek
Pikantní hovězí kližka z papiňáku

Suroviny

750 g hovězí kližky vcelku
150 g vyuzené slaniny(obyčejného špeku)
3 větší cibule
½ kostky hovězího bujónu
na marinádu
3 PL hořčičné omáčky s pepřem
2 PL oleje
1 PL sušeného tymiánu
kůra z jednoho dobře ošetřeného citromu
alobal na zabalení masa

Postup

Z hořčičné pepřové omáčky, oleje, tymiánu a nastrouhané citronové kůry si umícháme marinádu a připravíme si delší plát alobalu nejlépe daný dvojitě na zabalení masa.
Maso opláchneme, osušíme a ostrým delším nožem pečlivě propícháme. Čím více bude dírek, tím lépe marináda do masa prosákne. V připravené marinádě maso pečlivě obalíme, můžeme si pomoci i rukama a všechno do masa pořádně vetřít. Takto připravené maso položíme na plát alobalu, zabalíme a dáme nejlépe do druhého dne odležet do lednice.
Oloupanou cibuli si rozkrojíme na poloviny a ty překrájíme na jemné půlkolečka. Slaninu nakrájíme na cca 1x1cm stejné kostičky. Na sporák si dáme rozehřát papiňák(tlakový hrnec) a vsypeme nakrájenou slaninu, kterou necháme 2minuty škvařit. Poté přidáme půlměsíčky cibule a za občasného promíchání ji necháme zesklovatět. Takto připravenou slaninu s cibulí odhrneme na okraj hrnce a do vyškvařeného tuku vložíme z lednice vytažené marinované maso, které necháme prudce ze všech stran zatáhnout. Podlijeme 4dl horké vody, rozdrobíme ½ bujónu a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Až začne hrnec hodně syčet, ubereme plamen na minimum a pod tlakem vaříme 55minut. Po ochlazení a snížení tlaku hrnec otevřeme, maso a část hustého(slanina a cibule)odebereme a šťávu ponorným mixérem rozmixujeme.
Maso nakrájíme na silnější plátky, které vložíme do rozmixované šťávy společně s odebranou částí slaniny a cibule.Ještě chvíli prohřejeme a servírujeme nejlépe s rýží, kterou můžeme na talíře nandat pomocí malého trychtýře, nebo vhodné skleničky na víno.
Z množství uvedeného masa uděláme 3-4 porce.

  • Špikovaná a na hříbkách dušená hovězí kližka
  • Svíčková Stroganov
  • Hovězí srdce na cibulce s kedlubnovým zelím(srdíčko je z papiňáku)
  • Vepřová plec po znojemsku v pomalém hrnci
  • Přírodní srdíčko z papiňáku
  • Vepřový jazyk v pikantní omáčce
  • Plíčky na smetaně s hrubozrnnou hořčicí
  • Křenová kýta
  • Bačovy kotletky
  • Pikantní delikatesa z býčích žláz s veselými šťouchanými bramborami
  • Kotlety na smetaně  s okurkami a fazolkami
  • Pomalu pečený roastbeef
  • Vepřová játra špikovaná slaninou,na smetaně
  • Zelný závitek z krkovice
  • Kremžské vepřové
  • Kotlety po zálesácku
  • Úzené pečené koleno
  • Sekaná  se špenátem, kapustou  a   smotky  s nivou
  • Svíčková Wellington
  • Vepřové maso s kedlubnou v pomalém hrnci
  • Hovězí maso na Moravance  s divokým kořením na způsob roštěné po  znojemsku
  • Bůčková roláda
  • Masové jednohubky s pečenými brambory a dresingem
  • Králičí játra na divoko se dvěmi druhy dipů a se zeleninovým salát
  • Hovězí na zelenině z pomalého hrnce
  • Vepřové na citronech a šafránu
  • Hovězí srdce se žampióny
  • Tatarský biftek
  • Vepřová krkovice na zeleném pepři
  • Hovězí plátky na slanině

Přidejte další komentář

Tento recept má již 5 komentářů

Uška Autor receptu, 22. 10. 2015 - 19:41
Reaguji na Jiří H. (neregistrovaný/á) (21. 10. 2015 - 20:50):
Děkuji za zájem 3roky a 5měsíců a konečně dotaz,z čeho je toto jídlo pikantní
U někoho je například pikantní nálev na okurky s přidáním feferonky.Já za pikantní považuji marinádu z výše uvedených surovin
Jiří H. Neregistrovaný/á, 21. 10. 2015 - 20:50
Pikantní hovězí kližka...
Pikantní?
Z čeho?
Jana, 4. 05. 2012 - 10:45
HA!!! Papiňáák! Je mi to jasné!!! Mńáám!!
Uška Autor receptu, 3. 05. 2012 - 19:04
Jani díky Já osobně mám fotopostup u receptů ráda-někdy je totiž srozumitelnější,než samotný napsaný recet
mneneznas Administrátor, 3. 05. 2012 - 18:20
krásný fotopostup,
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte