Vepřovo - jehněčí klobásy

Recept Vepřovo - jehněčí klobásy. Autor: evahu.Masová jídla, Skopové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 5. 12. 2012 - 2:26
Má již 12131 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5540


Přidat obrázek
Vepřovo - jehněčí klobásy

Suroviny

5100 g jehněčího masa - odblaněné
490 g vepřový bůček bez kostí a kůže
120 g sůl
170 g česnek
30 g mletý pepř
30 g kmín celý
1 kávová lžička rovná mletý kmín
3/4 l - 1 litr studené vody
15 m - 20 m vepřová střeva - podle toho jaké jsou kvality

Postup

Jehněčí maso nakrájíme na malé kostičky a bůček pomeleme. Dáme do velkého hrnce, přidáme prolisovaný česnek, koření, sůl a dobře promícháme - 15 - 20 minut.
Přikryjeme poklicí a necháme v chladnu do druhého dne odležet. Druhý den promícháme a postupně zapracujeme vodu - vody tolik kolik pojme maso. Masová směs nesmí být moc tuhá.
Přes mlýnek s nádstavcem na klobásy plníme do střev, dáme na tyčky a ukládáme po vyšší přepravky, tak aby visely a necháme do dalšího dne v chladnu.
Další den pomalu udíme 5 - 7 hodin - podle toho jaké jsme měli střeva. Někdy jsou střeva moc tenké.

  • Vepřová játra s rybízovým dipem
  • Přírodní minutkové karé
  • Hovězí játra s pórkem a houbami
  • Řízky z králíka s kořením Gyros
  • Vepřová konzerva
  • Kotlety dvou chutí
  • Vepřové kostky s řapíkatým celerem
  • Vepřové nudličky na žampionech s plněným bramborem
  • Roastbeef
  • Gyros s česnekovým dresinkem
  • Masové šišky v zeleninovo vínové omáčce
  • Vepřový mix, ochucený barevnou zeleninou
  • Vepřová játra na kapustě a barevné zelenině
  • Śoférský guláš
  • Kotlety po zálesácku
  • Masové placičky se skořicí
  • Měšec pro purkmistra
  • Telecí roládky
  • Krkovička na pivu, medu a šalotkách
  • Květák v mletém mase
  • Adamova žebra
  • Hovězí kližka v řapíkovo rajčatovém krému
  • Pepřenky v oříškách
  • Cibulové řízečky se zázvorem
  • Rampušák
  • Vepřová plec na citrusech a citronovém pepři, připraveno v papiňáku
  • Pomalu pečené hovězí s bylinkami a sušenými rajčaty
  • Bačova kotleta
  • Hovězí plátky v marinádě
  • Masové jednohubky s pečenými brambory a dresingem

Přidejte další komentář

Tento recept má již 5 komentářů

evahu Autor receptu, 6. 08. 2015 - 13:14
Reaguji na Mex (neregistrovaný/á) (6. 08. 2015 - 10:39):
Chybička se vloudila, dík za upozornění...koření je dobře ale soli jen 120 g.
Mex Neregistrovaný/á, 6. 08. 2015 - 10:39
No nevím, ale množství koření a soli je přehnané na cca 5,6 kg
Ivka Neregistrovaný/á, 6. 12. 2012 - 16:17
Jejda, tak to bych si dala, takové klobásky, škoda, že jsi daleko, určo bych si jednu koupila, jak chutnají a wow
evahu Autor receptu, 5. 12. 2012 - 14:47
Jani, vnuk donesl zabité jehně a že budem dělat klobásky...měla jsem strach, že to bude cítit, ale bylo to mladé maso, tak jsou výborné dík
Jana, 5. 12. 2012 - 13:17
Jééééé!!! Aby tě husa kopla!!! Evi, to voní až tady!! Nádhera!!!!!
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte