Pstruhové filetky se smetanovo-žampionovou omáčkou

Recept Pstruhové filetky se smetanovo-žampionovou omáčkou. Autor: Ivka.Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 15. 09. 2011 - 20:21
Má již 539 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5590


Přidat obrázek
Pstruhové filetky se smetanovo-žampionovou omáčkou

Suroviny

2 pstruzi
200 gramů anglické slaniny
150 ml smetany
60 gramů uzeného strouhaného sýra /nebo jiný sýr/
2 větší žampióny
4 šalotky
1 +1/2 PL hladké mouky
80 gramů másla
čerstvý pepř
citrón, sůl, česnek,
+bylinky /tymián, kopr, estragon, majoránka, pažitka/

Postup

Postup
Pstruhy očistíme, omyjeme, vykostíme, rozdělíme na filety, pak je prosolíme, opepříme a zakapeme citronovou šťávou. V hrnku si rozšleháme mouku, smetanu a na hrubo nastrouhaný sýr.
Na větší pánvi nebo v hrnci osmažíme na másle pokrájené šalotky, přidáme nakrájené plátky žampiónů, které orestujeme a podusíme. Když jsou žampiony měkké, přidáme rozšlehanou smetanu s moukou, kam vsypeme i na hrubo nastrouhaný sýr, dál vmícháme všchny pokrájené bylinky a mícháme tak dlouho, až získáme hustou směs, podobnou smaženici. Směs dochutíme solí a pepřem, poklademe ji na filety a stočíme je do tvaru „zavináče" a nakonec vše ještě posypeme rybím kořením. Poté zabalíme takto naplněné a zavinuté filety do plátků slaniny. Ryby pak ještě zpevníme párátky, posypeme bylinkami, pokrájenou šalotkou, česnekem a dáme vše zapéci do pekáčku, vymazaného máslem, pak při pečení přidáme ev. malinko vývaru. Když jsou filety s náplní dobře propečené, podáváme je s opečeným bramborem a oblohou. Zůstane nám i výborná šťává i s jemnou houbovo-sýrovu chutí.

Poznámka
Filety naplněné touto směsí jsou dost syté, tak se může udělat i více porcí.

  • Kapr na zelenině
  • Mořská štika s cizrnou
  • Cejni s brambory zapečení v Dutch-Oven
  • Pstruh s anglickou slaninou podle Jiřího Kostky
  • Pečený losos s tomatovou omáčkou a bramborovými placičkami "rosti"
  • Rychvaldský kapr se zelím
  • Mánkovy nakládané rybí karbanátky
  • Znojemský kapr
  • Pangas s vinnými rajčátky a žampiony
  • Tilapie, smažená jako řízek na plechu
  • Filé z tresky na kmínu a citronovém pepři
  • Nadívaný pstruh v těstíčku
  • Rybí Hoki medailonky na špeku, se zeleninou a bramborem
  • Lososové filety zapečené v pikantní sýrové krustě
  • PEČENÝ SIVEN S PŘÍCHUTÍ TYMIÁNU A ŽAMPIÓNŮ
  • Platýz v grilované zelenině
  • Základní rybí salát
  • Sumec, zapečený s fazolkami a bramborami
  • Rybí škvarky
  • Kapr po šumavsku
  • Pstruh po poněšicku
  • Krabí karbanátky
  • Tilapie,  zapečená s mozzarelou a houbami
  • Losos s bylinkovým máslem
  • Rybí omeletky se sýrem
  • Pstruh plněný houbami
  • Pečené filé
  • Filé na grilu z  mořské štiky na pórku a hlívě ustřičné
  •  Rybí medailonky smažené“v polotovaru“
  • Siven s anglickou slaninou a Nivou

Přidejte další komentář

Tento recept má již 7 komentářů

mneneznas Administrátor, 16. 09. 2011 - 18:58
Ach jo nedělej mi ještě větší chutě
Ivka Autor receptu, 16. 09. 2011 - 17:39
ALe rybí trhy venku u moře pak o papat tam, to je nenahraditelné ta čerstvost, chut, lahůdka, jejda
Ivka Neregistrovaný/á, 16. 09. 2011 - 17:37
Já kupuji tady ryby čerstv v rybárně,syn kupuje v Makru u ZLINA, JE SEFKUCHAR jednoho hotelu,a u dcerys v USA jsou ryby více k vidění než běžné maso a za babku dolar?? no, ještě tam žít ale
mneneznas Administrátor, 16. 09. 2011 - 15:08
to by tady u nás chtělo rybí trh
Ivka Neregistrovaný/á, 16. 09. 2011 - 9:03
ano, ryby jsou v kursu,chybi prý lidem vitamín D,tak doplnujeme
Sofie, 16. 09. 2011 - 7:23
toto je pstruh hodný vánočního stolu!
Jana, 15. 09. 2011 - 22:24
Jojo, dnes je fakt rybí den!
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte