Losos gratinovaný zeleninou s romanescem a basmati rýží

Mraženou zeleninu s romanescem krátce povařte ve slané vodě. Stačí zhruba pět minut. Zeleninu slijte přes cedník a schlaďte pod tekoucí studenou vodou. Okapanou zeleninu odložte a připravte si další část pokrmu.
Lososové filety nakrájejte na kousky velikosti zhruba 3x3 cm, uložte je do misky, osolte, opepřete a pokapejte citrónem. Nechte marinovat asi třicet minut v chladu.
Mezitím si připravte “zálivku”. Smíchejte šlehačku, nasekanou petrželku, cibuli nakrájenou na kostičky, zeleninový vývar a žloutky z vajec. Vše spojte v misce dohromady a ochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a 2 lžícemi šťávy z citrónu.
Bílky z vajec vyšlehejte do tuhého sněhu. Marinovaného lososa smíchejte s uvařenou zeleninou a připravenou zálivkou a lehce vmíchejte sníh z bílků. A přejděte k finální úpravě pokrmu.
Zapékací mísu vymažte olivovým olejem, na dno rozprostřete vařenou basmati rýží, druhou vrstvu bude tvořit mix zeleniny, lososa a zálivky, kterou posypte strouhaným sýrem. Připravený pokrm vložte do předem vyhřáté trouby. Pečte při teplotě 180 stupňů zhruba 45 – 60 minut.

Zdroj Ardo Mochov

Autor: Kateřina23 (více receptů autora), Ryby a mořské plody
Přidat do kuchařky Přidat obrázek