Uzená pečeně na dvě varianty

Recept Uzená pečeně na dvě varianty. Autor: Hanča.Ostatní

Další recepty autora
Recept by přidán 14. 07. 2013 - 20:35
Má již 597 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5120


Přidat obrázek
Uzená pečeně na dvě varianty

Suroviny

600 g uzené vepřové pečeně v celku bez kosti
400 g hovězího zadního masa
70 g uzené slaniny
nebo špeku
200 ml červeného vína
5 kuliček nového koření
jalovce
celého pepře
6 čerstvých bobkových listů
čerstvý rozmarýn
tymián
50 g másla
2 cibule
1 mrkev
petržel
klínek celeru
dohromady asi 400 g
2 PL citronové šťávy
krystalového cukru
sůl
čerstvě mletý pepř
strouhaný muškátový oříšek asi dvě špetky
1 kelímek smetany na vaření

Postup


Do uzené pečeně uděláme hluboké zářezy pozor nedokrajujeme musí zůstat v celku. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na slabší plátky a naklepeme. Do každého plátku hovězího masa zabalíme klínek slaniny. Zářezy v pečeni plníme plátky hovězího masa ve kterém je zabalená slanina, plátky cibule a střídavě bobkovým listem, rozmarýnem a tymiánem.
Pečeni stáhneme potravinářským provázkem. Okořeníme muškátovým oříškem, mletým pepřem a mírně osolíme.
Druhou cibuli a kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme divoké koření, zeleninu a vše osmažíme.
Do zapékací mísy přendáme zeleninu i s kořením. Položíme maso podlijeme vínem, zakryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C 60-70 min. Doba pečení je orientační.
Měkké maso vyndáme nakrájíme na plátky a podáváme se zeleninou a chlebem.
Druhá varianta:
Z výpeku vyjmeme koření a bobkový list, přelijeme do mísy, rozmixujeme. Rozmixovanou zeleninu dáme do kastrolu přilijeme smetanu na vaření necháme provařit a podáváme s knedlíkem.
Poznámka
Obě varianty jsou dobré.

  • Jemná paštika "nadivoko"  z krůtích jater
  • Bůčkový salám
  • Cibulové rohlíčky
  • Karbanátky z cuketou, kapustou a chilli omáčkou
  • Slaný cuketový koláč
  • Zapečený sýr
  • Rohlíkové,cibulovo-uzeninové placičky
  • Vepřové srdce na kořenové zelenině
  • Kuřecí játra na zelenině a pomerančích
  • Špecle s klobásovou směsí
  • Brokolicový závin s uzeným tofu
  • Zapečená obložená veka
  • Lehké krůtí rizoto z vařeného masa
  • Omáčka se zeleninou
  • Tvarůžky 2x obalené
  • Thajský talíř
  • Mozečková cuketa
  • Buřty na pivu s bramborem
  • Domácí uzený sýr
  • Rozmarýnové tyčinky
  • Dušenky.
  • Sýrové jednohubky z listového těsta
  • Bílá klobása v křenovém  těstíčku
  • Cuketový slaný koláč s více druhy sýrů
  • Bramboráčky s dvojím masem-Orlovská halda
  • Slané muffiny
  • Domácí nanuky "Míša"
  • Domácí sýr jako Lučina
  • Telecí pečeně na slanině, mrkvi a hořčicích
  • SALKO po domácku

Přidejte další komentář

Tento recept má již 3 komentářů

mneneznas Administrátor, 19. 07. 2013 - 23:19
páni tohle je parádní recept moc se mi líbí obě varianty
Jana, 14. 07. 2013 - 22:27
Tož to je přímo umělecké dílo, Hani!!
Ivka, 14. 07. 2013 - 21:01
Užasné a krásné Hani
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte