Plněné bramborové knedlíky se švestkami - postup

Recept Plněné bramborové knedlíky se švestkami - postup. Autor: mirca.Sladká jídla

Další recepty autora
Recept by přidán 2. 10. 2011 - 22:17
Má již 1147 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5470


Přidat obrázek
Plněné bramborové knedlíky se švestkami - postup

Suroviny

●Brambory vařené (netto) 1 kg,
vejce 2 ks,
sůl 1 lžička,
mouka hrubá 120 g,
krupička dětská 120 g,
solamyl - 1 až 2 lžíce.
●Švestky či jiné ovoce na plnění.
●Voda a lžička soli na uvaření knedlíků,
olej na omastění.

Postup

●Brambory uvaříme (nejlépe večer) ve slupce skoro do měkka, ihned poté slijeme, ochladíme je prudce ledovou vodou a necháme úplně vychladnout .
●Švestky si opláchneme a osušíme. Kdo chce, může si je vypeckovat.
●Vychladlé brambory oloupeme (nejlépe druhý den ráno) a nastrouháme na jemném struhadle na vál, poté brambory posypeme směsí mouky, dětské krupičky, solamylu a soli. Poté přidáme vejce a vše rychle zpracujeme v pevné těsto - pokud je potřeba přidáváme mouku i krupičku ve stejné množství.
●Těsto zpracováváme opravdu rychle - dlouhým hnětením řídne! Těsto má být pevné, ale ne tuhé, skoro nelepivé. Konzistencí má být jako propracovaná plastelína.
●Pokud budete knedlíky vařit ve vodě, tak si dejte do většího, širšího hrnce vařit vodu, aby byla vroucí, když budete knedlíky dodělávat. Dlouhým stáním by zřídly!
●Hotové těsto si rozdělíme na čtyři stejné díly, vyválíme z nich válečky o průměru asi 5 cm a nakrájíme je dílky po 30 - 40 g (dle velikosti švestek). Každý dílek si zespodu dáme lehce do hrubé mouky (aby se při balení těsto nelepilo na ruce), lehce jej uprostřed rozevřeme, vložíme švestku a těsto okolo hrneme nahoru. Spoj uzavřeme a knedlík v dlaních ve tvaru misky (viz foto) pečlivě vykroužíme do kulatého knedlíku. Těsto se nám nejen uhladí do kulatého tvaru, ale také souměrně obalí ovoce. Tzn., že je těsto ze všech stran stejně silné a knedlíky pak při vaření nepraskají.
●Hotové knedlíky (vaříme alespoň na na dvakrát) ihned po naplnění vhodíme do vroucí, lehce osolené vody a vaříme asi 7 - 8 min. od bodu varu.
Uvařené knedlíky vyjmeme z hrnce a ještě horké je lehce pomastíme olejem. Knedlíky pak nepraskají.
●Knedlíky lze vařit i v páře (vařím v parním hrnci) - do hrnce dám vodu, do parních nádob si vložím prostříhaný peč.papír (aby jím mohla proudit pára), na něj knedlíky a pařím je 8 min. Opět je hotové lehce mastím olejem.
●Knedlíky můžeme podávat posypané mletým mákem s cukrem a omastěné horkým máslem, či sádlem. Lze je podávat i s povidlovou omáčkou - horká povidla s rumem a posypat mákem.

●Při tvarování knedlíků je důležité mít čisté ruce (bez nalepeného těsta), aby se knedlíky dobře tvarovaly a knedlík se nelepil k dlaním.
●Švestky jsem použila klasické české (malé). Lze použít i jiné ovoce,- jablka,...
●Papír si do hrnce dávám proto, že mi těsto tolik nezašpiní nádoby a také se pak lépe vyndávají.

  • Švestkové knedlíky s oříškama a citrónovou kůrou
  • Šmakounovy rychloknedlíčky
  • Rýžový nákyp s meruňkami
  • Tvarohové knedlíky s borůvkami
  • Arany galuška
  • Babiččiny lívanečky ze zakysanky
  • Banánové minipalačinky s kokosem
  • Palačinky plněné za pár minut snědené
  • Banánové lívanečky s kefírem
  • Palačiny zapečené s pudinkem
  • Palačinky se švestkami
  • Smetanové jahůdky
  • Hrnkové knedlíky s ostružinami
  • Lívance s jablky z hrníčku
  • Pohankovo-jablíčková kaše
  • Vanilková fruktosa
  • Sladké nudle Perfect Pasta na jablku,s ořechy
  • Bramborovo-tvarohové knedlíky s broskvemi
  • Palačinky s žahourem
  • Rýžový pudink s mandlemi a pomeranči
  • Ovesné hrudky s ořechy a medem
  • Povidlové taštičky
  • Rýžový nákyp s broskvemi
  • Ananasová pochoutka se sladkým krémem z tvarohu a smetany
  • Švestkové knedlíky s mákem
  • Banánové lívanečky s nektarinkou
  • Banánové hrudky s čokoládou
  • Borůvkové lívanečky
  • Šulánky s mákem
  • Žemlovka s cuketou a brusinkami

Přidejte další komentář

Tento recept má již 4 komentářů

Sofie, 4. 10. 2011 - 15:15
Podle foteček to je velkovýroba musím zkusit i toto těsto, vždy jsem dělala jen tvarohové, nebo spařované krupicové. U nás co jsme porazili stařenku švestku máme nejčastěji reveňové.
mirca Autor receptu, 3. 10. 2011 - 22:36
Mneneznas , u nás jdou taky na dračku - děti se po nich můžou utlouct - a tak si je letos užíváme docela často . Ještě nám moc chutnají ze spařovaného těsta (na Top...cz.). Jsou taky výborné... .
Děkuju vám .
Jana, 3. 10. 2011 - 12:18
Mirko, to nemá chybu!
mneneznas Administrátor, 2. 10. 2011 - 22:56
páni krásný foto postup, tyhle knedlíčky miluju, hned bych si dala
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte