Masová roláda s cibulovo“celestýnskou“náplní

Recept Masová roláda s cibulovo“celestýnskou“náplní. Autor: Uška.Masová jídla, Hovězí maso

Další recepty autora
Recept by přidán 14. 11. 2013 - 21:08
Má již 2152 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5110


Přidat obrázek
Masová roláda s cibulovo“celestýnskou“náplní

Suroviny

600 g masa z kýty vcelku/hovězí,vepřové,koňské a jiné...
900 g cibule/4 hodně velké kusy
150 g slaniny
150 g tvrdého sýra typu Ementál nastrouhaného nahrubo
200 ml vývaru/postačí i z kostky
1 lžíce hořčice
1 lžíce oleje na osmažení slaniny
2 lžíce oleje na osmažení rolády
sůl,mletý pepř
na“celestýnskou“omeletu budeme potřebovat
50 ml mléka
1 vejce
1 lžičku oleje
1 lžičku nasekaných zelených bylinek/lze vynechat
1 vrchovatou lžíci hladké mouky
špetku soli
1 lžičku oleje na smažení

Postup

1. Slaninu nakrájíme na drobnější kostičky a dáme ji do velkého, širokého kastrolu na 3minuty osmažit. Poté přidáme nadrobno nakrájené cibule a za častého promíchávání vše restujeme přibližně 10minut. Pak podlijeme 100ml horké vody, přiklopíme poklicí a ještě dalších 10minut dusíme. Občas zamícháme ode dna, aby se nám cibule nepřipálila. Podušenou cibuli ochutíme solí, pepřem, odstavíme stranou a necháme vychladit.
2. Z uvedených surovin na“celestýnskou“omeletu si metličkou vyšleháme řidší těstíčko, které vlijeme do velké pánve na rozehřátý olej. Smažíme na mírném plameni přibližně 2minuty z každé strany. Hotovou omeletu necháme vystydnout.
3. Plát masa uprostřed ostrým nožem překrojíme skoro až dokonce, ale nedořízneme(fotopostup). Nakrojené maso rozevřeme do tvaru otevřené knihy a přes folii, nebo igelitový sáček paličkou na maso rozklepeme. Naklepáváme opatrně od středu ke stranám, abychom maso neprotrhli.
Naklepaný plát po obou stranách mírně osolíme a opepříme.
Stranu masa na kterou budeme klást náplň potřeme hořčicí, posypeme polovinou nastrouhaného sýra a navrstvíme část vychladlé podušené cibule.
Dále položíme chladnou omeletu, posypeme zbytkem sýra a opět pomažeme podušenou cibulí.
Vše zavineme do rolády a důkladně utáhneme nití.
4. Do velké pánve na rozehřátý olej dáme prudce osmažit/zatáhnout roládu ze všech stran.
Do pekáče, nebo nádoby ve které budeme dále maso upravovat rozložíme zbytek cibulové směsi a na ni položíme roládu. Vývarem vypláchneme pánev s výpekem a přilijeme k roládě. Buď přikryté víkem pečeme v předehřáté troubě. Nebo zakryté poklicí na sporáku dusíme doměkka. Během pečení/dušení dle potřeby podléváme horkou vodou.
Měkké maso zbavené nití nakrájíme na porce a podáváme například s rýží.

Náplň v mase byla krásně vláčná a hotová šťáva měla velice příjemnou chuť.
Příprava byla sice poněkud zdlouhavější, ale výsledek stál za to.

  • Kyjevský kotlet s fazolkami
  • Vepřové srdce na smetaně s hráškem a mrkví
  • Klobásky z Orlové
  • Vepřová játra dušená
  • Marinované vepřové ražničí
  • Pepřové kuličky
  • Hovězí nudličky na slanině s dýní Hokkaido
  • Smažené kotlety s jablkem, cibulí a šunkou
  • Králík s vepřovými výpečky na černém pivu
  • Domácí uzené maso
  • Barmské plátky
  • Králičí stehna  na  loupaných  rajčatech, skořici a pomeranči
  • Ostrá játra na zázvoru, celeru a  červeném víně
  • Bůčkové rolky s křenem
  • Vepřová panenka na grilovací pánvi
  • Šumperská vejce
  • Vepřová plec na víně
  • Býčí žlázy dušené v zelenině
  • Vepřová játra po mexicku
  • Krkovice na curry s houbami a smetanou
  • Bratislavská panenská vepřová pečeně s máslovými noky
  • Ragú na smetaně
  • Karbenátky s kedlubnou
  • Vepřová konzerva
  • Polabanka s vepřovým masem na rozmarýnu
  • Vepřové ocásky na medu,  zázvoru a na  černém pivě
  • Krkovice pečená na zelí
  • Vepřový řízek s kořením Gyros
  • Hovězí rolády s chřestem a mrkví
  • Kližka v celerovo-kaki smetanové omáčce

Přidejte další komentář

Tento recept má již 3 komentářů

jarda Kadic, 20. 11. 2013 - 13:02
Nejdřív jsem měl šok z množství cibule-já dávám kolik masa, tolik cibule(prostorově), ale pak nechápavý Jarouš pochopil
Jana, 18. 11. 2013 - 23:01
Drahuška má samé zajímavé recepty
mneneznas Administrátor, 18. 11. 2013 - 19:50
Drahuš, zajímavý recept, líbí se mi
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte