Mánkova pomazánka z kapřích jiker

Jikry povaříme ve slané vodě. Vychladlé jikry vložíme do sekacího robota.
Přidáme očištěnou, na kousky nakrájenou cibuli, rozetřený česnek a nadrobno nakrájenou kůru z citronu naloženého v soli. Ochutíme pepřem, solí a rozmělníme na pastu.
Brambory uvařené ve slupce necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Přidáme k jikrám a v robotu rozmělníme, aby se pomazánka zahustila.
Hotovou pomazánku ochutnáme, případně dochutíme solí a pepřem.
Pomazánkou naplníme sklenice, zavíčkujeme a sterilujeme při 90°C cca 30 minut.
Necháme vychladnout a uchováme v chladnu.
Podáváme namazané na krajíci čerstvého chleba s máslem nebo na topince.

Poznámka - recept mi poslal Mánek z Mánkova rybího restaurantu - http://www.mankuv-rybi-restaurant.estranky.cz/clanky/o-mne.html
Recept na citrony v soli najdete např. v Dadalově kuchařce pod názvem Nakládané citróny v kořeněné soli.

Autor: Jiří V. (více receptů autora), Pomazánky
Přidat do kuchařky Přidat obrázek