1000 g kapr – filety
400 g listového těsta
150g anglické slaniny
2 stroužky česneku
250 g houby
1 kuřecí játra
máslo
1 cibule
1 vejce
sůl, pepř

Mánkův kapr v listovém těstě

Filety prořízneme co 2 až 3 mm od sebe tak hluboko, až ucítíme křupnutí překrajovaných kostiček.
Pak filety potřeme česnekem, posolíme a opepříme.
Necháme cca půl hodiny odležet.

Mezitím na másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a houby. Osmažené houby s cibulí rozmixujeme ponorným mixerem a smažíme pak ještě tak dlouho, až se ze směsi stane hustá pasta.
Směs necháme vychladnout.

Odležené filety seřízneme do obdélníkového tvaru.Odřezky z filetů a kuření játra orestujeme na lžíci másla. Masovou směs rozemeleme nebo rozmixujeme na masovou pastu.

Alobal poklademe plátky anglické slaniny, slaninu potřeme směsí hub a cibule. Na anglickou slaninu, potřenou houbovou směsí, položíme jeden filet kůží nahoru, potřeme směsí rybího masa s drůbeží játrou a přikryjeme druhým filetem kůží dolů.
Pomocí alobalu přehneme slaninu přes povrch filetu. Zabalíme do alobalu a dáme do mrazáku na cca 15 minut ztuhnout.

Mezitím si rozválíme listové těsto. Ztuhlý balíček s filety zbavíme alobalu, položíme na plát listového těsta a obalíme těstem.
Těsto propíchneme nebo prořízneme, aby mohla unikat pára, potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péci do trouby vyhřáté na 190°C na cca 25 minut.

Podáváme teplé s brambory nebo vychladlé, jako studené pohoštění.

Recept mi kdysi poslal Mánek.
Dělal jej i v Babicových dobrotách.
Mánek - Milan Palička vtipně po natáčení poznamenal........někomu Babica nesedí. Já byl rád, když seděl. Nebolelo mě za krkem.....Mánek je proti Babicovi totiž o hodně menší. :-))

Autor: Jiří V. (více receptů autora), Ryby a mořské plody
Přidat do kuchařky Přidat obrázek

Jana 4. 01. 2014 - 16:03Odpovědět

A tééda, supéér smajle!!!! 😍 ❗

Jana 31. 12. 2013 - 21:34Odpovědět

Jirko, že jsi machr na ryby, o tom není sporu!! Díky za další krásný receptík pana Mánka 🙂 😋

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam