Bůček plněný,v marinádě pečený

Recept Bůček plněný,v marinádě pečený. Autor: Uška.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 21. 03. 2014 - 20:56
Má již 7101 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
520


Přidat obrázek
Bůček plněný,v marinádě pečený

Suroviny

800 g libovějšího vepřového bůčku bez kosti
na marinádu budeme potřebovat
150 ml piva
2 vrchovaté lžíce tmavého třtinového cukru
4 lžíce Worcesteru
1 lžíce sušeného česneku
¼ lžičky mletého pepře
1 lžíce oleje
na nádivku budeme potřebovat
300 g mletého masa/použila jsem krůtí
150 g Debrecínského špeku
1 lžíce oleje
1 větší cibule
3 větší stroužky prolisovaného česneku
2 lžíce koření Dekora
3 párky/použila jsem drůbeží se sýrem
1 vejce
sůl,mletý pepř
k pečení masa budeme potřebovat
1 lžíci oleje,nebo sádla
1 cibuli
4 stroužky česneku
vodu na podlévání
nit na zašití kapsy

Postup

V hlubším kastrůlku necháme za stálého míchání rozpustit třtinový cukr. Na chvíli odstavíme z přímého plamene. Poté přidáme pivo, worcester, sušený česnek a pepř a necháme projít varem. Odstavíme bokem, přidáme olej a necháme vychladit.
Do opláchnutého a osušeného bůčku ostrým delším nožem vytvoříme otvor pro náplň. Kůži nařízneme do tvaru mřížky a takto připravené maso ponoříme do chladné marinády. Dáme alespoň na 12hodin do lednice marinovat.
U přípravy nádivky postupujeme následovně.
Cibuli a špek nakrájíme nadrobno a na lžíci tuku osmahneme do zlatavé barvy. Po zchladnutí přidáme společně s ostatními surovinami k mletému masu a nejlépe rukou důkladně promícháme. Náplň si také můžeme přichystat v předstihu a nechat uležet.
Marinovaný bůček zlehka osušíme a vetřeme trochu soli. Poté naplníme nádivkou,vsuneme párky a kapsu zašijeme.
V kastrolu, který je vhodný i do trouby, na tuku orestujeme nakrájenou cibuli společně s česnekem. Vložíme bůček a za všech stran ho necháme zatáhnout. Bůček otočíme nařezanou kůží dospod, podlijeme zbytkem marinády, přidáme 50ml horké vody a přiklopíme poklicí.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na poloviční výkon(mám plynovou)80minut.
Kastrol vytáhneme z trouby, bůček otočíme kůží nahoru a seškrábeme do šťávy výpečky z okraje kastrolu.
Opět vložíme do trouby a pečeme 40minut. 20minut před koncem odstraníme poklici a za občasného přelévání šťávou dopékáme na barvu.
Po vytažení z trouby odstraníme nitě, bůček nařežeme na porce a podáváme, jako hlavní chod například s bramborem.
Hodí se i po studenu s pečivem a okurkem.

Může se stát, že nám zbude trochu náplně. Tu můžeme malinko zahustit dětskou krupičkou, vytvoříme knedlíčky a zavaříme do vývaru.

Poznámka

Pro informaci přidávám odkaz na koření Dekorahttp://www.rojikovokoreni.cz/dekora/p15

  • Hovězí srdce s pikantní dýňovo moravankovou omáčkou
  • Věprová kýta na žampionech s bramborovým tornádem
  • Hovězí kližka v řapíkovo rajčatovém krému
  • Kotlety plněné mletým krůtím masem se žampionovou omáčkou
  • Vepřové kotlety zabalené ve slanině, obalené v sýrovém těstíčku
  •  Vepřové plecko dušené,rozmarýnem a slaninou plněné
  • Šumperská vejce
  • Barmské plátky
  • Krkovička v pikantním těstíčku
  • Hovězí kližka s hříbkovou sladkokyselou omáčkou z pomalého hrnce
  • Přírodní minutkové karé
  • Vepřové plátky v celeru
  • Zapečený lilek s mletým masem, pórkem a smetanou
  • Vepřová roláda se špenátem
  • Krkovička z Krkonoš
  •  Vepřový ocásek uzený,v zelenině dušený+ uzený vývar
  • Vepřová kýta v rajské marinádě
  • Králík po hájecku
  • Býčí žlázy na kmínu a paprice
  • Hornický guláš
  • Plněný květák
  • Vepřové nudličky na burácích a pórku
  • Pečené vepřové koleno
  • Šťavnatá Beskydská roláda z vepřového masa
  • Zapečené maso s houbami
  • Kotlety s dvojím sýrem
  • Pečené uzené ramínko
  • Houbovo-vínový králík
  • Vepřové ražniči s opékanými brambory
  • Babicova řecká pánev

Přidejte další komentář

Tento recept má již 6 komentářů

Uška Autor receptu, 5. 02. 2015 - 21:21
Reaguji na Majka (neregistrovaný/á) (5. 02. 2015 - 9:45):
Maruško,děkuji budu ráda,když bude chutnat
Majka Neregistrovaný/á, 5. 02. 2015 - 9:45
Ahoj, zrovna včera jsem koupila krásný bůček (špičku) a přemýšlela čím ho naplním...už vím - o víkendu si pochutnáme
Uška Autor receptu, 25. 03. 2014 - 12:17
Reaguji na jarda Kadic (22. 03. 2014 - 14:17):
Díky Jaroušku
jarda Kadic, 22. 03. 2014 - 14:17
Reaguji na Uška (22. 03. 2014 - 12:04):
Já si to samozřejmě uložím, kolikrát člověk neví co by
Uška Autor receptu, 22. 03. 2014 - 12:04
Děkuji
Původně jsem chtěla bůček jen naplnit a upéct na černém pivu,ale to mi pan domácí nekoupil Tak jsem trochu zaexperimentovala a vážně jsme si pochutnali
Tak jsem přemýšlela,že by nebylo špatné, nějaký pěkný kousek krkovičky vcelku decentně propíchat vidličkou,naložit ji to této marinády(přidala bych ještě nastrouhaný čerstvý zázvor) a další den upéct Mě už někdy z toho vymýšlení žrádýlka vážně hrabe
mneneznas Administrátor, 21. 03. 2014 - 21:54
Moc povedený bůček, líbí se mi ta marináda.
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte