Kysané zelí ve sklenicích

Recept Kysané zelí ve sklenicích. Autor: Jana.Zavařeniny

Další recepty autora
Recept by přidán 18. 10. 2011 - 10:07
Má již 2613 přečtení
Je uložen již v 3 kuchařkách
5810


Přidat obrázek
Kysané zelí ve sklenicích

Suroviny

Hlávkové zelí
každý
kolik potřebuje na zimu
sůl
kmín
celý pepř
kdo má rád - křen.
25 kilo zelí je cca 25 sklenic 0
7 zelí
na 1 kilo zelí 3dkg soli. Sůl pomáhá křupavosti zelí.

Postup



Nakrouháme, popř. koupíme krouhané zelí, nasypeme je do vaničky, posolíme (na kilo zelí 3 dkg soli), posypeme kmínem a celým pepřem, necháme aspoň 3-4 hodiny pustit šťávu. Potom zelí natlačíme do 0,7 l sklenic tak,aby v každé byla i šťáva a zavíčkujeme. Dáme je na plechy nejlépe k topení nebo někam do tepla. Víčka se vypoulí a zelí pracuje a stéká z nich voda. Necháme tak asi 2-3 týdny, víčka by se měla vcucnout, ale pokud ne, nevadí. Zaneste zelí do sklepa a můžete konzumovat. Pokud si nejste jisti, otevřete jednu sklenici. Zelí by mělo být křupavé a moc dobré.

Nový poznatek oproti jiným rokům-nemusí být pouze víčka Omia, mohou být i šroubovací!!

  • Kysané zelí ve sklenicích
  • Sušená rajčata se zeleným pepřem v oleji
  • Moravské kvašáky
  •  Houby ve slaném nálevu
  • Cuketová hořčice
  • Zelený pepř a různé koření v oleji
  • Cuketové zelí,zavařené na zimu i jiné roční období
  • Ostré feferony s brusinkami
  • Zelenina v soli
  • Pálihub
  • Marmeláda z třešní
  • Okurky bez nálevu-Milotické
  • Houby ve vlastní šťávě
  •  Václavky v sádle
  • Kvašáky
  • Pampeliškový med
  • Rajčata v pikantním nálevu
  • Kečup“cibuláč“z papiňáku
  • Mrkvovo-citronová marmeláda
  • Rebarborový džem
  • Kunovjanka podle mne
  • Luciferův předkrm
  • Kompot z rebarbory
  •  Kečup z papiňáku
  • Med z květů bezu
  • Čalamáda
  • Marmeláda z josty a švestek
  • Papriky s kysaným zelím ve sladkokyselém nálevu
  • Anklbens
  • Rajčatová šťáva

Přidejte další komentář

Tento recept má již 25 komentářů

Jana Autor receptu, 10. 03. 2016 - 23:19:22
Reaguji na Pavel Podruh (Neregistrovaný/á) (10. 03. 2016 - 22:25:56):
Ve sklenicích máte málo šťávy ze zelí. Zelí musí být ponořené!!
Pavel Podruh Neregistrovaný/á, 10. 03. 2016 - 22:25:56
Nevíte prosím někdo,proč mi vydušené kysané zelí do druhého dne zhnědne? Děkuji za odpověď,
Jana Autor receptu, 4. 09. 2015 - 15:47
Reaguji na dag (neregistrovaný/á) (4. 09. 2015 - 11:46):
Není to ani tak světlem, jako když spíš vyschne tekutina v zelí. Proto je potřeba jí ve sklenicích nechávat dostatek. Ze 20 sklenic mi stmavly 2 sklenice do polovny, takže jsem tu tmavou polovinu odstranila a zbytek normálně využila
dag Neregistrovaný/á, 4. 09. 2015 - 11:46
Zelí vám ztmavne, je-li uskladněno na světle. Potřebuje trochu temno...
Robert Neregistrovaný/á, 20. 09. 2013 - 23:17
To taky nevím,ale já bych to zelí nakrájel na jemno,posolil,okořenil a hodně promačkal a promíchal.Sůl nastartuje pouštění šťávy-poněvač sůl vytahuje ze surovin vodu.Jinak tě zdravím,Janko.
Jana Autor receptu, 19. 09. 2013 - 19:14
No, ale já nevím, proč to někomu pustí hodně a někomu málo šťávy.
Robert Neregistrovaný/á, 19. 09. 2013 - 17:28
OK,Jani.Já to nezpochybňuji,jen že(jak to tady čtu) nekomu nepustilo dost šťávy a začalo hnědnout
Jana Autor receptu, 19. 09. 2013 - 17:21
Roberte, dělám ho a už hooodně dlouho tak, jak ho popisuji v receptu. My ho už koupíme nakrouhané-krouhají nám ho před očima ve skladu zeleniny tady v Orlové. Příjdeme domů, vysypeme ho do čisté vany, posolíme, pokmínujeme a necháme ho třeba do večera tak, aby povadlo, pustilo šťávu. Doma u radiátorů ho máme ještě tak 3 týdny..
Robert Neregistrovaný/á, 19. 09. 2013 - 17:08
Janko,je nutné říci,že to zelí by mělo být v teple jen dva,tři dny,než se nastartuje mléčné kvašení a pak ho dát do chladu.Zelí tam pomalu dojde.Mohlo by začít hnít a hnednout,jak se mi to jednou stalo
Robert Neregistrovaný/á, 19. 09. 2013 - 16:57
V sudu se samozřejmě zelí šlapalo
Robert Neregistrovaný/á, 19. 09. 2013 - 16:55
Nakrouhané zelí by se mělo,aby pustilo šťávu,pořádně pěstma,nebo rukama vymačkat,jak se to kdysi dělalo v sudu(ve škopku).Ja ještě přidávám hořčičné semínko.
Jana Autor receptu, 19. 09. 2013 - 16:42
Jiřko, nic nemaž!! Jen doufám, že té vody bude dost, , aby ti to zelí nehnědlo
Jirca, 19. 09. 2013 - 16:25
Janko,tak jsem dneska zelí naložila,jsem zvědavá na výsledek Než jsem to dala do sklenic tak bylo zelí 5hod ve velké míse,ale té vody nebylo nijak moc...posílám fotku,když tak jí vymažu až se mrkneš
Jana Autor receptu, 18. 09. 2013 - 18:51
Jiřko, stačí si udělat 1 sklenici, jen tak, do lavorku si nakrouhat zelíčko. Kámoška taky zkusila jen jednu sklenici, jak vidíš na hlavním obrázku a pak už jiné nedělala
Jirca, 18. 09. 2013 - 16:35
Ještě nikdy jsem zelí nenakládala,mohla bych to zkusit,zatím z jedné hlávky ,moc mě to láká
Jana Autor receptu, 18. 09. 2013 - 11:03
Jojo, je to teď aktuální, už se na zelí těším, ale zatím ještě u nás neprodávají
jerica Neregistrovaný/á, 17. 09. 2013 - 23:56
tie čo som už naložila , už aj "scucli " víčka, perfektné a teraz aj aktuálne !!!
Jana Autor receptu, 7. 12. 2012 - 15:57
Mira Stane se, ale většinou je to proto, že bylo ve sklenicích málo té zelné vody. Mi se stalo z 20kg mi stmavly 2 sklenice. Dnes jsem otevřela ještě z loňska a zelí je krásně bílé. Pokud sklenici hned nespotřebujeme, je dobré do ní dolít studenou vodu a zbytek zelí pořádně stlačit.
Mira Neregistrovaný/á, 7. 12. 2012 - 13:17
Také to tak dělám, ale v posledních letech si vykvašené zelí nedrží bílou barvu, ale hnědne a zdá se mi trochu nedokvašené. Přitom si myslím, že podmínky (recept, teplota) jsou každoročně přibližně stejné. V čem může být problém? Je pravda, že kupované už nakrouhané zelí někdy nepustí tolik "vody".
mneneznas Administrátor, 18. 10. 2011 - 20:05
Jani svatá pravda, je bez další práce
Ivka, 18. 10. 2011 - 19:38
Jana Autor receptu, 18. 10. 2011 - 19:29
mneneznas a má své výhody . Nesmrdí ve sklepě, vezmeš si sedmičku a vaříš, nemusíš pořád udržovat plucar Dělám to tak už několik let
mneneznas Administrátor, 18. 10. 2011 - 18:34
Jé já dělám zelí jen do kameninových třicetilitrových hrnců, ale tohle je super domácí zelí je nejlepší
Jana Autor receptu, 18. 10. 2011 - 14:26
No, už jsem taky přišla na to, že mohou být i ty šroubovací sklenice. Chvála Bohu, každý rok jsem jich sehnala méně.
Uška, 18. 10. 2011 - 14:23
Krásně připravené zelíčko Já používám jenom láhve se šroubovacími víčky,jen mám obavy,aby slkenice pod topením vydržely hrátky našich chlupatých kočičích mazlíků To jsou někdy hrozné nájezdy
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte