Moravský vrabec ze Zlína,připravený v papiňáku

Recept Moravský vrabec ze Zlína,připravený v papiňáku. Autor: Uška.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 13. 10. 2014 - 19:47
Má již 1477 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
550


Přidat obrázek
Moravský vrabec ze Zlína,připravený v papiňáku

Suroviny

na naložení budeme potřebovat
800 g prorostlejší vepřové plece
9 velkých stroužků česneku nakrájených na tenké plátky
1 lžíci grilovacího koření
2 lžičky celého kmínu
1 lžičku mletého zázvoru/kdo nemá rád tak vynechá
½ lžičky mletého pepře
½ lžičky soli
dále budeme potřebovat
1 lžíce sádla
1 větší cibuli nakrájenou na tenké půlměsíčky
200 ml černého 10st.piva
50 ml vody

Postup

Maso opláchneme, osušíme, tučnější části trochu odřežeme a odložíme stranou na pozdější využití.
Maso nakrájíme na větší kusy a volžíme do hlubší uzavíratelné nádoby. Přidáme česnek, všechno uvedené koření a rukama dobře promícháme.
Dáme nejméně na 5 hodin uležet do lenice, ale pokud nespěcháme, je lepší nechat uležet přes noc.
Odřezané tučnější části nakrájíme na drobné kostičky, které dáme do papiňáku(tlakového hrnce)na rozehřáté sádlo vyškvařit do nazlátlé barvy.
Poté přidáme naložené kousky masa, které prudce ze všech stran osmažíme.
Přidáme cibuli, pivo a vodu, promícháme a uzavřeme poklicí.
Od doby varu dusíme pod tlakem na slabém plameni 25minut do měkka.
Po ochlazení hrnec otevřeme a obsah hrnce přemístíme do pekáčku, nebo širšího kastrolu.
Vložíme do předehřáté trouby(používám plynovou) a na nejvyšší stupeň necháme 15minut zapéct na barvičku.
Pokud máme gril, dáme maso na barvu zapéct pod gril.
Podáváme se zelím a knedlíkem(kynutým,hrnkovým, nebo bramborovým)

Poznámka

Pokud se nám nebude chtít zapínat trouba, necháme v papiňáku bez pokličky silným varem zredukovat šťávu na hustější konzistenci. Maso v hrnci ponecháme, ale musíme neustále promíchávat. Maso dostane hezkou barvu a bude šťavnaté.

  • Vepřový flamendr jak ho dělám já
  • Zelný závitek z krkovice
  • Vepřová slezina plněná,na špeku a másle dušená
  • Vepřové koleno v cibulovo-česnekovém pyré
  • Masové válečky s rybízovo-brusinkovým dipem
  • Sekaná s řapíkatým celerem, plněná bílou klobáskou
  • Hovězí závitky, nadivoko, plněné domácím prejtem, pórkem a brusinkami
  •  Pečená plněná kotleta
  • Pikantní guláš s hovězí kližky s fazolemi
  • Hovězí roládky s cibulí
  • Myslivecké řízky se žampiony a bramborovými nočky
  • Masové jednohubky s pečenými brambory a dresingem
  • Rillettes (rijet)
  • Hovězí líčka na sušených rajčátkách  a  černých olivách
  • Uherská pečeně
  • Krkovička v pikantním těstíčku
  • Vepřová kotleta s Argentínou
  • Špikovaná a na hříbkách dušená hovězí kližka
  • Telecí roládky
  • Hovězí plátky (kostky) v zelenině na rajčatové šťávě
  • Kremžské vepřové
  • Zbojnická pochoutka
  • Vepřové v kedlubnovém krému
  • Vepřová kotleta rychle a chutně,s lehce navinulou šťávou
  • Masová směs s čínskou zeleninou
  • Bůčkové rolky s křenem
  • Bůček v pikantní medové šťávě
  • Krkovička na pivu, medu a šalotkách
  • Nejen
  • Dušené ledvinky

Přidejte další komentář

Tento recept má již 7 komentářů

Uška Autor receptu, 26. 07. 2016 - 16:04:19
Reaguji na Petra (23. 07. 2016 - 18:32:12):
Peti,děkuji
Petra, 23. 07. 2016 - 18:32:12
Taková nádhera, jakto že mi tento recept unikl
Ivka, 17. 10. 2014 - 23:09
Uška Autor receptu, 15. 10. 2014 - 16:07
Reaguji na Jana (14. 10. 2014 - 21:52):
Jani děkuji
Já v papiňáku i zavařuji naopak moje maminka,ta by ho nechtěla ani omylem ta raději bude stát i 2hodiny u hrnce s roštěnkama Posledně mi volala,co má dělat,že koupila 4plátky hovězího,údajně na roštěnou,ale že jsou po 1a1/2 hodině dušení pořád tuhé...
Jana, 14. 10. 2014 - 21:52
Holka, já už taky používám papiňák snad na všechno! . Je to jistější a někdy stačí 10 minut
Uška Autor receptu, 14. 10. 2014 - 17:37
Reaguji na jarda Kadic (13. 10. 2014 - 21:40):
Jaroušku,co jiného než papiňák Teda to neznamená,že neumím vařit i v obyčejném hrnci ale už mám ráda to své pohodlíčko bez míchání a hlídání Děkuji
jarda Kadic, 13. 10. 2014 - 21:40
Jasně, papiňák vítězí brabec vypadá tuze “jedle“
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte