Moravský vrabec ze Zlína,připravený v papiňáku

Recept Moravský vrabec ze Zlína,připravený v papiňáku. Autor: Uška.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 13. 10. 2014 - 19:47
Má již 1674 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
550


Přidat obrázek
Moravský vrabec ze Zlína,připravený v papiňáku

Suroviny

na naložení budeme potřebovat
800 g prorostlejší vepřové plece
9 velkých stroužků česneku nakrájených na tenké plátky
1 lžíci grilovacího koření
2 lžičky celého kmínu
1 lžičku mletého zázvoru/kdo nemá rád tak vynechá
½ lžičky mletého pepře
½ lžičky soli
dále budeme potřebovat
1 lžíce sádla
1 větší cibuli nakrájenou na tenké půlměsíčky
200 ml černého 10st.piva
50 ml vody

Postup

Maso opláchneme, osušíme, tučnější části trochu odřežeme a odložíme stranou na pozdější využití.
Maso nakrájíme na větší kusy a volžíme do hlubší uzavíratelné nádoby. Přidáme česnek, všechno uvedené koření a rukama dobře promícháme.
Dáme nejméně na 5 hodin uležet do lenice, ale pokud nespěcháme, je lepší nechat uležet přes noc.
Odřezané tučnější části nakrájíme na drobné kostičky, které dáme do papiňáku(tlakového hrnce)na rozehřáté sádlo vyškvařit do nazlátlé barvy.
Poté přidáme naložené kousky masa, které prudce ze všech stran osmažíme.
Přidáme cibuli, pivo a vodu, promícháme a uzavřeme poklicí.
Od doby varu dusíme pod tlakem na slabém plameni 25minut do měkka.
Po ochlazení hrnec otevřeme a obsah hrnce přemístíme do pekáčku, nebo širšího kastrolu.
Vložíme do předehřáté trouby(používám plynovou) a na nejvyšší stupeň necháme 15minut zapéct na barvičku.
Pokud máme gril, dáme maso na barvu zapéct pod gril.
Podáváme se zelím a knedlíkem(kynutým,hrnkovým, nebo bramborovým)

Poznámka

Pokud se nám nebude chtít zapínat trouba, necháme v papiňáku bez pokličky silným varem zredukovat šťávu na hustější konzistenci. Maso v hrnci ponecháme, ale musíme neustále promíchávat. Maso dostane hezkou barvu a bude šťavnaté.

  • Vepřová konzerva
  • Dušené ledvinky
  • Vepřová roláda se špenátem
  • Závitky se zelím a klobásou
  •  Vepřový ocásek uzený,v zelenině dušený+ uzený vývar
  • Restovaná  vepřová játra s  jemným  vinným přelivem
  • Kotleta sypaná sýrem
  • Vepřové kousky v česnekové Gyros marinádě a brambůrkách
  • Vepřová játra ve feferonovo-hořčičné omáčce
  • Vepřové nudličky s grilovanou paprikou a hlávkovým salátem
  • Vepřové na houbách a smetaně v tlakáči
  • Měšec pro purkmistra
  • Hovězí plátky (kostky) v zelenině na rajčatové šťávě
  • Panenka s hráškovým a celerovým pyré
  • Hovězí řízky v těstíčku
  • Kralík  podle dědečkovo chalupářských receptů
  • Boubínský guláš
  • Vepřové kotlety  na pivě, plněné slaninou, bylinkami a syrečkem
  • Masové jednohubky s pečenými brambory a dresingem
  • Pekelný bůček
  • Tatarský biftek
  • Domácí uzené maso
  • Hovězí guláš s okurkou a hráškem
  • Bůčková roláda s mletým masem,  červenou paprikou a fazolkami
  • Guláš s baby karotkou zahuštěný rajčaty
  • Zázvorové smotané špízy
  • Luhačovický skřivan
  • Králík pečený s libečkem
  • Hovězí maso s jogurtem a kysanou smetanou
  • Vepřová krkovice na zeleném pepři

Přidejte další komentář

Tento recept má již 7 komentářů

Uška Autor receptu, 26. 07. 2016 - 16:04:19
Reaguji na Petra (23. 07. 2016 - 18:32:12):
Peti,děkuji
Petra, 23. 07. 2016 - 18:32:12
Taková nádhera, jakto že mi tento recept unikl
Ivka, 17. 10. 2014 - 23:09
Uška Autor receptu, 15. 10. 2014 - 16:07
Reaguji na Jana (14. 10. 2014 - 21:52):
Jani děkuji
Já v papiňáku i zavařuji naopak moje maminka,ta by ho nechtěla ani omylem ta raději bude stát i 2hodiny u hrnce s roštěnkama Posledně mi volala,co má dělat,že koupila 4plátky hovězího,údajně na roštěnou,ale že jsou po 1a1/2 hodině dušení pořád tuhé...
Jana, 14. 10. 2014 - 21:52
Holka, já už taky používám papiňák snad na všechno! . Je to jistější a někdy stačí 10 minut
Uška Autor receptu, 14. 10. 2014 - 17:37
Reaguji na jarda Kadic (13. 10. 2014 - 21:40):
Jaroušku,co jiného než papiňák Teda to neznamená,že neumím vařit i v obyčejném hrnci ale už mám ráda to své pohodlíčko bez míchání a hlídání Děkuji
jarda Kadic, 13. 10. 2014 - 21:40
Jasně, papiňák vítězí brabec vypadá tuze “jedle“
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte