Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře

Recept Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře. Autor: Jiří V..Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 21. 12. 2014 - 13:27
Má již 1472 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
510


Přidat obrázek
Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře

Suroviny

2 – 4 porce kapra
cca 20 půlek vlašských ořechů
velkou hrst žampionů nebo sušených hub
sůl
pepř mletý
kmín
50 g sádla
50 g másla
citron
bílé víno

Postup

Z porcí kapra odstraníme páteř a žebra.
Porce prořízneme co 2 – 3 mm až ke kůži. Při prořezávání ucítíme křupnutí.
To se přeruší drobné kostičky a nevadí pak při konzumaci.
Porce osolíme, opepříme, okmínujeme a dáme odležet.
Ořechy oloupeme, jádra pěkně na půlky.
Dále si připravíme buď žampiony nebo, pokud žampiony nemáme, tak sušené houby.
Žampiony nakrájíme na plátky.
Pokud máme sušené houby, tak tyto namočíme.
Před přidáním k rybě namočené houby slejeme a necháme okapat.
Citron důkladně omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka.
Na každou porci přijde půlka kolečka.

Máslo a sádlo v poměru 1:1 rozpustíme na pánvi, vložíme odležené porce kapra a podlijeme vínem.
Pod pokličkou dusíme asi 5 -7 minut.
Po té porce obrátíme, mezi porce nasypeme ořechy a houby.
Na rybí porce dáme půl kolečka citronu.
Nyní bez poklice pomalu pečeme do úplného vypaření vína.
Jak píše autor, sokolnický rybář......víno vytáhne z kapra rybinu a dodá masu nádhernou chuť....
Přílohu doporučuje hranolky a zapíjet zbylým vínem.

Poznámka

Zdroj receptu - http://www.rybari-sokolnice.ic.cz/soubory_ryby/04%20Kapr%20obecny.pdf – rodinný recept rybáře ze Sokolnice poblíž Brna.

  • Kapr zase jinak
  • Pečený pstruh s libečkem
  • Kapr po strašnicku
  • Marinovana zelenina s karasem
  • Cejni s brambory zapečení v Dutch-Oven
  • Pečený losos s tomatovou omáčkou a bramborovými placičkami "rosti"
  • Filety z mořské štiky v tvarůžkovém těstíčku
  • Ryba zapečená podle trampů
  • Ryby v semínkovém trojobalu s cibulovo bramborovým salátem
  • Gorbuša s tuřínem a řepou
  • Rybí-chalupářský páj pod peřinou z  bramborové kaše
  • Rychvaldský kapr se zelím
  • Lín na slanině
  • Kapr v těstíčku se sýrem a slaninou
  • Losos z parního hrnce
  • Filé na zelenině v MW v „tlakovém hrnci“MICROLINE
  • Treska se sušenými rajčaty z PH
  • Losos s těstovinami
  • Keříčkovec na másle a tymiánu
  • Mořská ryba v ředkvičkovém županu
  • Marinovaný kapr
  • Pstruhové filety v hořčicovo- křenovém  kabátku /krustě/
  • Cejn ,,Marengo
  • Pstruh na másle
  • Pstruh plněný houbami
  • Gratinovaný platýz s hlívou ústřičnou
  • Pstruh s anglickou slaninou podle Jiřího Kostky
  • Okáč obecný s bylinkami, bobkovým listem a česnekem
  • Filet z mořské štiky s celerovými hranolkami
  • Kapr na másle s bylinkami

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

mneneznas Administrátor, 30. 12. 2014 - 21:52
no Jirko, zase dobrota jen ochutnat
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte