Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře

Recept Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře. Autor: Jiří V..Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 21. 12. 2014 - 13:27
Má již 1315 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
510


Přidat obrázek
Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře

Suroviny

2 – 4 porce kapra
cca 20 půlek vlašských ořechů
velkou hrst žampionů nebo sušených hub
sůl
pepř mletý
kmín
50 g sádla
50 g másla
citron
bílé víno

Postup

Z porcí kapra odstraníme páteř a žebra.
Porce prořízneme co 2 – 3 mm až ke kůži. Při prořezávání ucítíme křupnutí.
To se přeruší drobné kostičky a nevadí pak při konzumaci.
Porce osolíme, opepříme, okmínujeme a dáme odležet.
Ořechy oloupeme, jádra pěkně na půlky.
Dále si připravíme buď žampiony nebo, pokud žampiony nemáme, tak sušené houby.
Žampiony nakrájíme na plátky.
Pokud máme sušené houby, tak tyto namočíme.
Před přidáním k rybě namočené houby slejeme a necháme okapat.
Citron důkladně omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka.
Na každou porci přijde půlka kolečka.

Máslo a sádlo v poměru 1:1 rozpustíme na pánvi, vložíme odležené porce kapra a podlijeme vínem.
Pod pokličkou dusíme asi 5 -7 minut.
Po té porce obrátíme, mezi porce nasypeme ořechy a houby.
Na rybí porce dáme půl kolečka citronu.
Nyní bez poklice pomalu pečeme do úplného vypaření vína.
Jak píše autor, sokolnický rybář......víno vytáhne z kapra rybinu a dodá masu nádhernou chuť....
Přílohu doporučuje hranolky a zapíjet zbylým vínem.

Poznámka

Zdroj receptu - http://www.rybari-sokolnice.ic.cz/soubory_ryby/04%20Kapr%20obecny.pdf – rodinný recept rybáře ze Sokolnice poblíž Brna.

  • Rybí tlačenka
  • Ryba zapečená podle trampů
  • Losos s těstovinami
  • Tilapie se slaninou a žampiony
  • Rybí škvarky
  • Pstruh na másle
  • PEČENÝ SIVEN S PŘÍCHUTÍ TYMIÁNU A ŽAMPIÓNŮ
  • Rybí Hoki medailonky na špeku, se zeleninou a bramborem
  • Cejni s brambory zapečení v Dutch-Oven
  • Kapr v sýrové krustě
  • Lososové filety s  palačinkami ze špenátu a mangoldu
  • Marinovaný losos na zázvoru
  • Uzený losos na grilu
  • Filé na grilu z  mořské štiky na pórku a hlívě ustřičné
  • Kapr na zelenině
  • Pikantní smažený pangas
  • Čertovská štika
  • Pstruh upečený,v másle utopený
  • Treska v parmazánovo-bramborovém kabátku
  • Brynzovo-koprový pstruh
  • Lovecký pangasius
  • Lososové filety zapečené v pikantní sýrové krustě
  • Pangas na cibuli se zeleninovou rýží
  • Treska na hříbkách, pečená v  máslovo-olivové směsi
  • Dušený kari kapr
  • Platýz v grilované zelenině
  • Tilapie, smažená jako řízek na plechu
  • Marinovana zelenina s karasem
  • Kapr podle rybářů
  • Španělská paella de marisco s krevetami a lososem

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

mneneznas Administrátor, 30. 12. 2014 - 21:52
no Jirko, zase dobrota jen ochutnat
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte