Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře

Recept Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře. Autor: Jiří V..Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 21. 12. 2014 - 13:27
Má již 1553 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
510


Přidat obrázek
Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře

Suroviny

2 – 4 porce kapra
cca 20 půlek vlašských ořechů
velkou hrst žampionů nebo sušených hub
sůl
pepř mletý
kmín
50 g sádla
50 g másla
citron
bílé víno

Postup

Z porcí kapra odstraníme páteř a žebra.
Porce prořízneme co 2 – 3 mm až ke kůži. Při prořezávání ucítíme křupnutí.
To se přeruší drobné kostičky a nevadí pak při konzumaci.
Porce osolíme, opepříme, okmínujeme a dáme odležet.
Ořechy oloupeme, jádra pěkně na půlky.
Dále si připravíme buď žampiony nebo, pokud žampiony nemáme, tak sušené houby.
Žampiony nakrájíme na plátky.
Pokud máme sušené houby, tak tyto namočíme.
Před přidáním k rybě namočené houby slejeme a necháme okapat.
Citron důkladně omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka.
Na každou porci přijde půlka kolečka.

Máslo a sádlo v poměru 1:1 rozpustíme na pánvi, vložíme odležené porce kapra a podlijeme vínem.
Pod pokličkou dusíme asi 5 -7 minut.
Po té porce obrátíme, mezi porce nasypeme ořechy a houby.
Na rybí porce dáme půl kolečka citronu.
Nyní bez poklice pomalu pečeme do úplného vypaření vína.
Jak píše autor, sokolnický rybář......víno vytáhne z kapra rybinu a dodá masu nádhernou chuť....
Přílohu doporučuje hranolky a zapíjet zbylým vínem.

Poznámka

Zdroj receptu - http://www.rybari-sokolnice.ic.cz/soubory_ryby/04%20Kapr%20obecny.pdf – rodinný recept rybáře ze Sokolnice poblíž Brna.

  • Plněný losos
  • Kapr po strašnicku
  • Pstruh s anglickou slaninou podle Jiřího Kostky
  • Pangasius na rajském protlaku a na zelenině
  • Sumec, zapečený s fazolkami a bramborami
  • Základní rybí salát
  • Marinovaný losos s pikantním přelivem ze zázvoru
  • Sardinky pečené s bramborami
  • Zapečený pangasius
  • Filet z mořské štiky s celerovými hranolkami
  • Smažený halibut v brokolicovém těstíčku s česnekovou bramborovou kaší
  • Losos s bylinkovým máslem
  • Mánkův kapr v listovém těstě
  • Tilapie, smažená jako řízek na plechu
  • Mořská štika s cizrnou
  • Okáč obecný s bylinkami, bobkovým listem a česnekem
  • Pražská štika-medajlonky
  • Bramborovo-rybí karbanátky
  • Tilapie se slaninou a žampiony
  • Rybí sekaná“falešný holanďan“
  • Pangas na cibuli se zeleninovou rýží
  • Znojemský kapr
  • Štika na pórku
  • Uzený losos na grilu
  • Pangas s vinnými rajčátky a žampiony
  • Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře
  • Losos s těstovinami
  • Jiříkovy mušle
  • Ryba zapečená podle trampů
  • Rybí filé v celerovo-sýrové krustě

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

mneneznas Administrátor, 30. 12. 2014 - 21:52
no Jirko, zase dobrota jen ochutnat
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte