Vývar z kančích opečených kostí, s masovými knedlíčky z papiňáku

Recept Vývar z kančích opečených kostí, s masovými knedlíčky z papiňáku. Autor: Uška.Polévky

Další recepty autora
Recept by přidán 17. 06. 2015 - 21:36
Má již 1251 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
500


Přidat obrázek
Vývar z kančích opečených kostí, s masovými knedlíčky z papiňáku

Suroviny

900 g kančích kostí ( použila jsem hřbet s kousky masa po vykostění )
2 menší cibule
5 stroužků česneku
dále budeme potřebovat :
10 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
1 lžičku soli
silnější plátek celeru
1 mrkev
1 petržel /nemusí být
1 cibule zbavená vrchní slupky
lístky a stonky libečku
na knedlíčky budeme potřebovat :
uvařené maso obrané z kostí ( použila jsem 300 g )
uvařenou mrkev z vývaru
1 vejce
1 centimetrový plátek másla pokojové teploty
2 prolisované stroužky česneku
½ nadrobno nakrájené cibule
3 lžíce solamylu
1 lžíci nasekaných lístků petrželky
na špičku nože mletého zázvoru a pepře
špetku soli
podle potřeby strouhanku na případné zahuštění

Postup

Opláchnuté kosti s kousky masa, celými stroužky česneku a přepůlenými cibulemi vložíme do zapékací mísy a dáme do předehřáté trouby na cca 40 minut. Pečeme odkryté a bez podlévání.
Poté všechno přendáme do papiňáku. Do zapékací mísy po kostech dáme trochu horké vody, seškrábeme všechny výpečky a nalijeme do hrnce. Přidáme sůl, koření a zeleninu a zalijeme 1,75 litrem studené vody. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu vaříme na mírném plameni 60 minut.
Hrnec ochladíme, otevřeme a vývar scedíme. Maso obereme od kostí a dáme s mrkví stranou. Všechno ostatní vyhodíme.
Maso společně s vejcem a máslem rozmixujeme. Přidáme vidličkou rozmačkanou mrkev, všechny ostatní suroviny a důkladně promícháme. Necháme 10 minut uležet. Pokud je těsto řidší, zahustíme trochou strouhanky. Poté tvarujeme menší knedlíčky, které dáme zavařit přímo do vývaru. Vaříme slabým varem 5 minut. Jakmile knedlíčky vyplavou, jsou hotové.

Poznámka

Po upečení kostí můžeme vývar připravit i v pomalém nebo obyčejném hrnci.
Pokud nechceme zavařit knedlíčky přímo do vývaru, můžeme je zavařit do osolené vody.

  •  Zeleninová krémovka ze“zbytků cukety a žampionů“
  • Polévka z hovězího srdce s vaječným strouháním
  • Dobroučký vývar se zeleninou a s chutí kari koření
  • Hovězí vývar se zeleninou a domácími nudlemi
  • Selská pivní polévka
  • Zeleninová polévka s pšenicí a cizrnou
  • Rychlá prejtová polévka se zeleninou
  • Kvasnicová cibulajda
  • Pórkovo-žampionová polévka
  • kuřecí vývar s puntíky
  • Vepřový vývar s kuskusem
  • Jablečno zeleninová polévka
  • Uzená polévka z hovězího jazyka
  • Sytý zeleninový krém
  • Zeleninový krém s květákem, řapíkatým celerem a houbami
  • Hokkaido česnečka
  • Polévkový krém z mrkve,chřestu, cibule  a pórku
  • Zelňačka
  • Květákovo-zeleninová polévka s kořenovou zeleninkou
  • Gulášová polévka s čerstvou majoránkou
  • La soupe de potiron aneb polévka z dýňe
  • Studená jahodová polévka
  • Kachní polévka  s  kari a venkovskými nudlemi
  • Bramboračka s kapustou
  • Polévka z kapřích hlav
  • Zeleninová polévka
  • Celerovo-žampionová krémová polévka
  • Rychlá kyselice z papiňáku
  • Čočková polévka s uzeninou, zdobená mrkvičkou a bazalkou
  • Rychlá ,,kuřátková

Přidejte komentář

smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte