Vývar z kančích opečených kostí, s masovými knedlíčky z papiňáku

Recept Vývar z kančích opečených kostí, s masovými knedlíčky z papiňáku. Autor: Uška.Polévky

Další recepty autora
Recept by přidán 17. 06. 2015 - 21:36
Má již 1114 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
500


Přidat obrázek
Vývar z kančích opečených kostí, s masovými knedlíčky z papiňáku

Suroviny

900 g kančích kostí ( použila jsem hřbet s kousky masa po vykostění )
2 menší cibule
5 stroužků česneku
dále budeme potřebovat :
10 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
1 lžičku soli
silnější plátek celeru
1 mrkev
1 petržel /nemusí být
1 cibule zbavená vrchní slupky
lístky a stonky libečku
na knedlíčky budeme potřebovat :
uvařené maso obrané z kostí ( použila jsem 300 g )
uvařenou mrkev z vývaru
1 vejce
1 centimetrový plátek másla pokojové teploty
2 prolisované stroužky česneku
½ nadrobno nakrájené cibule
3 lžíce solamylu
1 lžíci nasekaných lístků petrželky
na špičku nože mletého zázvoru a pepře
špetku soli
podle potřeby strouhanku na případné zahuštění

Postup

Opláchnuté kosti s kousky masa, celými stroužky česneku a přepůlenými cibulemi vložíme do zapékací mísy a dáme do předehřáté trouby na cca 40 minut. Pečeme odkryté a bez podlévání.
Poté všechno přendáme do papiňáku. Do zapékací mísy po kostech dáme trochu horké vody, seškrábeme všechny výpečky a nalijeme do hrnce. Přidáme sůl, koření a zeleninu a zalijeme 1,75 litrem studené vody. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu vaříme na mírném plameni 60 minut.
Hrnec ochladíme, otevřeme a vývar scedíme. Maso obereme od kostí a dáme s mrkví stranou. Všechno ostatní vyhodíme.
Maso společně s vejcem a máslem rozmixujeme. Přidáme vidličkou rozmačkanou mrkev, všechny ostatní suroviny a důkladně promícháme. Necháme 10 minut uležet. Pokud je těsto řidší, zahustíme trochou strouhanky. Poté tvarujeme menší knedlíčky, které dáme zavařit přímo do vývaru. Vaříme slabým varem 5 minut. Jakmile knedlíčky vyplavou, jsou hotové.

Poznámka

Po upečení kostí můžeme vývar připravit i v pomalém nebo obyčejném hrnci.
Pokud nechceme zavařit knedlíčky přímo do vývaru, můžeme je zavařit do osolené vody.

  • Výborný vývar  z vepřových  ocásků, paprik a rajčátek
  • Houbová polévka s brokolicí, řapíkem a pórkem
  • Vepřový vývar s kuskusem
  • Česnečka se sýrem
  • Květáková polévka-rychlovka z papiňáku
  • Koprová polévka bez mouky
  • Bramboračka s kapustou
  • Chalupářská fazolačka
  • Uzená zeleninová polévka
  •  Hříbková“lahůdková“polévka
  • Polévkový houbovo- celerový krém
  • Čočková polévka se zeleninou
  • Hovězí vývar se zeleninou a domácími nudlemi
  • Polévka z kuřecích hřbetů s kari příchutí
  •  Zeleninová krémovka ze“zbytků cukety a žampionů“
  • Květáková polévka
  • Zdravá zeleninová polévka s knedlíčkama z droždí a zeleniny
  • Fofr, zdravá zeleninová polévka
  • Drštková polévka s baby mrkvičkama, kousky masa a  rajčátkama
  • Kuřecí knedlíčková polévka
  • Zelňačka
  • Játrovo-zázvorové knedlíčky do polévky  + polévka ze slepice
  • Gulášová polévka zahuštěná bramborovou kaší
  • Jemná chřestová polévka s krutony
  • Polévka z rajčatového protlaku
  • Lehká rybí polévka z rybích filetů
  • Polévka z čínského/pekingského zelí s na špeku míchanými vejci
  • Bramboračka
  • Květáková polévka s houbami
  • Polévka karbanátek

Přidejte komentář

smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte