Vývar z kančích opečených kostí, s masovými knedlíčky z papiňáku

Recept Vývar z kančích opečených kostí, s masovými knedlíčky z papiňáku. Autor: Uška.Polévky

Další recepty autora
Recept by přidán 17. 06. 2015 - 21:36
Má již 1064 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
500


Přidat obrázek
Vývar z kančích opečených kostí, s masovými knedlíčky z papiňáku

Suroviny

900 g kančích kostí ( použila jsem hřbet s kousky masa po vykostění )
2 menší cibule
5 stroužků česneku
dále budeme potřebovat :
10 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
1 lžičku soli
silnější plátek celeru
1 mrkev
1 petržel /nemusí být
1 cibule zbavená vrchní slupky
lístky a stonky libečku
na knedlíčky budeme potřebovat :
uvařené maso obrané z kostí ( použila jsem 300 g )
uvařenou mrkev z vývaru
1 vejce
1 centimetrový plátek másla pokojové teploty
2 prolisované stroužky česneku
½ nadrobno nakrájené cibule
3 lžíce solamylu
1 lžíci nasekaných lístků petrželky
na špičku nože mletého zázvoru a pepře
špetku soli
podle potřeby strouhanku na případné zahuštění

Postup

Opláchnuté kosti s kousky masa, celými stroužky česneku a přepůlenými cibulemi vložíme do zapékací mísy a dáme do předehřáté trouby na cca 40 minut. Pečeme odkryté a bez podlévání.
Poté všechno přendáme do papiňáku. Do zapékací mísy po kostech dáme trochu horké vody, seškrábeme všechny výpečky a nalijeme do hrnce. Přidáme sůl, koření a zeleninu a zalijeme 1,75 litrem studené vody. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu vaříme na mírném plameni 60 minut.
Hrnec ochladíme, otevřeme a vývar scedíme. Maso obereme od kostí a dáme s mrkví stranou. Všechno ostatní vyhodíme.
Maso společně s vejcem a máslem rozmixujeme. Přidáme vidličkou rozmačkanou mrkev, všechny ostatní suroviny a důkladně promícháme. Necháme 10 minut uležet. Pokud je těsto řidší, zahustíme trochou strouhanky. Poté tvarujeme menší knedlíčky, které dáme zavařit přímo do vývaru. Vaříme slabým varem 5 minut. Jakmile knedlíčky vyplavou, jsou hotové.

Poznámka

Po upečení kostí můžeme vývar připravit i v pomalém nebo obyčejném hrnci.
Pokud nechceme zavařit knedlíčky přímo do vývaru, můžeme je zavařit do osolené vody.

  • puntíky do polévky
  • Polévka z čínského/pekingského zelí s na špeku míchanými vejci
  • Pohanková polévka
  • Zdravá polévka s pohankou
  • Čočková polévka s uzeninou, zdobená mrkvičkou a bazalkou
  • Polévkový krém s řapíkatým celerem a brokolicí
  • Hrachová polévka
  • Pórková polévka
  • Zeleninová polévka s václavkami
  • Lehká, rýžová polévka na divokém koření
  • Polévka "Babiččino tajemství"
  • Lahodná papriková polévka se zakysanou smetanou
  • Staročeská polévka
  • Květáková polévka se slaninovými nočky
  • Kulajda
  • Zeleninová polévka bez zásmažky
  • Rychlá, dobrá a zdravá polévka
  • Květáková polévka-rychlovka z papiňáku
  • Chřestovo - fenyklová polévka
  • Červená čočková polévka
  • Frankfurtská polévka - nejlepší :)
  •  Gulášová polévka s použitím šťávy z guláše
  • Hovězí vývar se zeleninou a domácími nudlemi
  • Gulášová polévka z mletého hovězího masa a hub
  • Polévka z kapřích hlav
  • Fofr polévka ze skeletu a kuřecích jater
  • Polévka s lososem a houbami
  • Cuketovo - mrkvový krém
  • Drožďová polévka s kořenovou zeleninou
  • Česnečka se sýrem

Přidejte komentář

smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte