700 g vykostěné kančí kotlety
na marinádu budeme potřebovat :
300 ml citronové limonády Spanpellergino
1 lžíce oleje
1 lžíce najemno nastrouhaného kořene zázvoru
3 snítky rozmarýnu
špetku nadrcených chilli papriček
dále budeme potřebovat :
1 cm silný plátek másla + 1 lžička oleje
3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
máslo pokojové teploty + hladká mouka (utvoříme kuličku o velikosti vlašského ořechu)
sůl
nit na utažení masa
Kančí marinovaná kotleta s máslovou šťávou
Maso očistíme, odblaníme, podle potřeby zařízneme do námi požadovaného tvaru a naložíme do marinády. Necháme nejlépe přes noc v uzavřené nádobě odpočinout v lednici.
Poté maso osušíme papírovou utěrkou a pro lepší držení tvaru utáhneme nití.
V hrnci na rozehřátém másle s olejem do zlatavé barvy osmažíme plátky česneku a odložíme je stranou. Do výpečku po česneku vložíme maso a necháme ze všech stran zatáhnout. Podlijeme marinádou, přidáme osmažený česnek, osolíme a dusíme doměkka (v papiňáku 35 minut).
Z masa odstraníme nitě a naporcujeme. Šťávu přecedíme a propasírujeme přes hustý cedník. Přivedeme k varu, přidáme máslo smíchané s moukou a slabým varem za občasného promíchání necháme 10 minut provařit. Chvíli před koncem vložíme na prohřátí naporcované maso.
Autor: Uška (více receptů autora), Zvěřina
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
