Žitný celozrnný chléb

Recept Žitný celozrnný chléb. Autor: mneneznas.Domácí pečivo
mneneznas Administrátor

Další recepty autora
Recept by přidán 23. 10. 2011 - 21:53
Má již 1285 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5540


Přidat obrázek
Žitný celozrnný chléb

Suroviny

1 kg celozrnné žitné mouky
100 g žitných otrub
150 g hladké mouky
100 g slunečnicových semínek
2,5 lžičky soli
3 lžíce octa
800 850 ml vlažné vody
50 g kvasnic

Postup

Do hrníčku dáme trochu vlažné vody, rozdrobíme kvasnice, přidáme lžíci mouky a necháme vzejít.
Do mísy nasypeme žitnou mouku, otruby, hladkou mouku, semínka (mohou se vynechat).
Promícháme a přidáme sůl, ocet, vodu a kvasnice.
Vypracujeme těsto a necháme hodinu a půl kynout v teple.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál a dobře prohněteme, vytvarujeme bochník.
Vyválíme jej vysoký, protože dalším kynutím a pečením trochu klesne.
Na plechu necháme chléb ještě půl hodiny kynout, potom jej potřeme slanou vodou a dáme do nahřáté trouby na 250 °C a pečeme deset minut.
Po této době snížíme teplotu na 180 °C a ještě půl hodiny dopečeme. Během pečení několikrát pecen potřeme slanou vodou.
Po upečení ještě jednou potřeme vodou a necháme důkladně vychladnout.

Tento chléb je hutnější, ale moc dobrý.

  • Grahamové ulity
  • Špaldovo-podmáslový chleba
  • Žitný celozrnný chléb
  • Chleba pečený v jenské míse
  • Turecky
  • Šneci z lístového těsta
  • Kozí kloboučky z
  • Housky z domácí pekárny
  • Šunkové rolky
  • Plněné bulky
  • Pizza šneci z tvarohového těsta
  • Pšenično-žitný chléb („prvnáček”)
  • Škvarkovo-bramborový  chleba
  • Domácí veka
  • Sýrové bulky bez kynutí s bylinkami
  • Focaccia
  • Grahamburgerové bulky
  • Tašky se surimi tyčinkami
  • Celozrnné placky čapátí
  • Domácí rohlíky z domácí pekárny
  • Ovesné bochánky se sezamem
  • Česnekové rohlíčky
  • Babiččina vánočka
  • Selský chléb s ječmenem
  • Vánočka
  • Celozrnné pečivo
  • Bagety s pečeným česnekem
  • Cookies s kousky čokolády a vlašských ořechů
  • chlebové bagety
  • Provensálský chléb s česnekem

Přidejte další komentář

Tento recept má již 7 komentářů

mneneznas Administrátor Autor receptu, 25. 10. 2011 - 20:14
Petra, 25. 10. 2011 - 20:12
Díky moc za info.... :) Já dělám zatím slané dorty ze směsí na chleba Labeta, je to taky po upečení hutnější. Někdy tenhle zkusím a dám tam teda radši polovinu mouky hladké... :)
, 25. 10. 2011 - 17:11
Tak ten musím zkusit!!!
Jana, 24. 10. 2011 - 18:52
Super!
mneneznas Administrátor Autor receptu, 24. 10. 2011 - 17:48
vseumel, taky mám raději tyhle i když jsou hutnější, chuť je výborná.
Petra, nevím jestli by byl na slaný dort vhodný, je moc dobrý, ale je opravdu hutnější, na dort bych polovinu žitné mouky zaměnila za hladkou, aby byl nadýchanější. Tenhle velký pecen vyjde asi na 35 Kč, mouka žitná 16 Kč, hladká 2 Kč, otruby 100g 3 Kč, kvasnice 3 Kč + ostatní 10 Kč
vseumel, 24. 10. 2011 - 13:49
Vypadá suprově, takové chleby mám moc ráda.
Petra, 24. 10. 2011 - 13:29
super recept, dělám občas slané dorty, tak bych možná vyzkoušela... :) na kolik kč tak jeden chleba vyjde...?
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte