Cejn ,,Marengo"

Recept Cejn ,,Marengo". Autor: Jiří V..Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 28. 09. 2016 - 18:59
Má již 854 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
520


Přidat obrázek
Cejn ,,Marengo

Suroviny

800g cejna
300g rajčat
150g hub
0,1 l stolního oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
0,1 l červeného vína
20g hladké mouky
mletý pepř
zelená petrželka nebo cibulová nať
sůl
citron

Postup

Cejny vykucháme a očistíme. Rozdělíme na porce. Porce co 2 – 3 mm prořízneme – viz foto.
Tímto proříznutím přerušíme drobné kostičky, které pak nevadí při konzumaci, zůstanou jen žebra a páteř. Navíc proříznutí umožní lepší prosolení v masitějších částech ryby.
Porce cejna osolíme, necháme chvíli odležet.

Jemně nakrájíme česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Připravíme si rajčata, která spaříme, oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jadérek a nakrájíme na kousky.
Porce cejna osušíme a obalíme v hladké mouce.
Obalené porce opečeme z obou stran na oleji. Opečené porce vyjmeme, do zbylého základu přidáme drobně nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, pak k cibuli vložíme nakrájené houby a podusíme.
Přidáme víno a ještě krátce podusíme. Před skončením dušení přidáme rajčata a jemně nakrájený česnek, dochutíme mletým pepřem a solí.
Ještě chvíli dusíme.

Porce cejna na talíři přelejeme omáčkou, ozdobíme kolečky v horké vodě omytého citronu, můžeme posypat petrželkou nebo cibulovou natí.
Podáváme s vařenými brambory.

Poznámka

Zdroj receptu – recepty trampské osady Bílý zajíc.

  • Sumec, zapečený s fazolkami a bramborami
  • Pstruhové filetky se smetanovo-žampionovou omáčkou
  • Smažené surimi tyčinky
  • PEČENÝ SIVEN S PŘÍCHUTÍ TYMIÁNU A ŽAMPIÓNŮ
  • Rybí škvarky
  • Pražská štika-medajlonky
  • Okáč obecný s bylinkami, bobkovým listem a česnekem
  • Nadívaný pstruh v těstíčku
  • Lovecký pangasius
  • Marinovaný žraločí steak ve vinném těstíčku
  • Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře
  • Baby ryba
  • Bylinkový pstruh
  • Kapr podle rybářů
  • Ryba zapečená podle trampů
  • Uzený losos na grilu
  • Losos s česnekem a špenátem
  • Treska na hříbkách, pečená v  máslovo-olivové směsi
  • Marinovaný losos
  • Bramborovo-rybí karbanátky
  • Rybí filet zapečený v bešamelu
  • Krokety z mlíčí
  • Kapr po strašnicku
  • Marinovaný kapr
  • Platýz po francouzsku
  • Aljašská treska s citronovo-máslovou omáčkou
  • Keříčkovec na másle a tymiánu
  • Lín v hrubici
  • Řízky jikernáčky
  • Pangas na cibuli se zeleninovou rýží

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

mneneznas Administrátor, 29. 09. 2016 - 21:06:21
Jirko, krásně popsaný recept a super fotky,
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte