Cejn ,,Marengo"

Recept Cejn ,,Marengo". Autor: Jiří V..Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 28. 09. 2016 - 18:59
Má již 719 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
520


Přidat obrázek
Cejn ,,Marengo

Suroviny

800g cejna
300g rajčat
150g hub
0,1 l stolního oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
0,1 l červeného vína
20g hladké mouky
mletý pepř
zelená petrželka nebo cibulová nať
sůl
citron

Postup

Cejny vykucháme a očistíme. Rozdělíme na porce. Porce co 2 – 3 mm prořízneme – viz foto.
Tímto proříznutím přerušíme drobné kostičky, které pak nevadí při konzumaci, zůstanou jen žebra a páteř. Navíc proříznutí umožní lepší prosolení v masitějších částech ryby.
Porce cejna osolíme, necháme chvíli odležet.

Jemně nakrájíme česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Připravíme si rajčata, která spaříme, oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jadérek a nakrájíme na kousky.
Porce cejna osušíme a obalíme v hladké mouce.
Obalené porce opečeme z obou stran na oleji. Opečené porce vyjmeme, do zbylého základu přidáme drobně nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, pak k cibuli vložíme nakrájené houby a podusíme.
Přidáme víno a ještě krátce podusíme. Před skončením dušení přidáme rajčata a jemně nakrájený česnek, dochutíme mletým pepřem a solí.
Ještě chvíli dusíme.

Porce cejna na talíři přelejeme omáčkou, ozdobíme kolečky v horké vodě omytého citronu, můžeme posypat petrželkou nebo cibulovou natí.
Podáváme s vařenými brambory.

Poznámka

Zdroj receptu – recepty trampské osady Bílý zajíc.

  • Losos s těstovinami
  • Rybí salát
  • Kapr po šumavsku
  • Kapr na grilu
  • Kapr zase jinak
  • Brynzovo-koprový pstruh
  • Grilovaný pstruh na másle, citronovém pepři a rozmarýnu
  • Řízky jikernáčky
  • Mořská ryba v ředkvičkovém županu
  • Kapr na zelenině
  • Pstruh s anglickou slaninou podle Jiřího Kostky
  • Halibut v bylinkách
  • Krabí karbanátky
  • Losos s bylinkovou omáčkou
  • Zlatý pstruh na bylinkách se zeleninovými špízy
  • Marinovaný žralok
  • Filety z mořské štiky v tvarůžkovém těstíčku
  • Nadívaný pstruh v těstíčku
  • Pečený pstruh s libečkem
  • Losos s česnekem a špenátem
  • Kapr s citronovým pepřem s petrželovými brambory
  • Treska se sušenými rajčaty z PH
  • Pstruh upečený,v másle utopený
  • Rybí tlačenka
  • Marinovana zelenina s karasem
  • Filet z mořské štiky s celerovými hranolkami
  • Pražská štika-medajlonky
  • Marinovaný žraločí steak ve vinném těstíčku
  • Rybí roláda
  • Zapečený pangasius

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

mneneznas Administrátor, 29. 09. 2016 - 21:06:21
Jirko, krásně popsaný recept a super fotky,
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte