Cejn ,,Marengo"

Recept Cejn ,,Marengo". Autor: Jiří V..Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 28. 09. 2016 - 18:59
Má již 525 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
520


Přidat obrázek
Cejn ,,Marengo

Suroviny

800g cejna
300g rajčat
150g hub
0,1 l stolního oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
0,1 l červeného vína
20g hladké mouky
mletý pepř
zelená petrželka nebo cibulová nať
sůl
citron

Postup

Cejny vykucháme a očistíme. Rozdělíme na porce. Porce co 2 – 3 mm prořízneme – viz foto.
Tímto proříznutím přerušíme drobné kostičky, které pak nevadí při konzumaci, zůstanou jen žebra a páteř. Navíc proříznutí umožní lepší prosolení v masitějších částech ryby.
Porce cejna osolíme, necháme chvíli odležet.

Jemně nakrájíme česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Připravíme si rajčata, která spaříme, oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jadérek a nakrájíme na kousky.
Porce cejna osušíme a obalíme v hladké mouce.
Obalené porce opečeme z obou stran na oleji. Opečené porce vyjmeme, do zbylého základu přidáme drobně nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, pak k cibuli vložíme nakrájené houby a podusíme.
Přidáme víno a ještě krátce podusíme. Před skončením dušení přidáme rajčata a jemně nakrájený česnek, dochutíme mletým pepřem a solí.
Ještě chvíli dusíme.

Porce cejna na talíři přelejeme omáčkou, ozdobíme kolečky v horké vodě omytého citronu, můžeme posypat petrželkou nebo cibulovou natí.
Podáváme s vařenými brambory.

Poznámka

Zdroj receptu – recepty trampské osady Bílý zajíc.

  • Rybí Hoki medailonky na špeku, se zeleninou a bramborem
  • Rybí filé po sicilsku
  • Uzený losos na grilu
  • Rychvaldský kapr se zelím
  • Pangasius v marinádě se zázvorem
  • Sumec, zapečený s fazolkami a bramborami
  • Pečený Halibut s omáčkou
  • Cejn ,,Marengo
  • Nadívaný pstruh v těstíčku
  • Aljašská treska s citronovo-máslovou omáčkou
  • Ostré medailonky ze štikozubce kapského na pórku,zázvoru a jiných bylinkách
  • Pečené filé
  • Ryba zapečená podle trampů
  • Smažený halibut v brokolicovém těstíčku s česnekovou bramborovou kaší
  • Kapr podle Petra Voka
  • Platýz po francouzsku
  • Filé na grilu z  mořské štiky na pórku a hlívě ustřičné
  • PEČENÝ SIVEN S PŘÍCHUTÍ TYMIÁNU A ŽAMPIÓNŮ
  • Losos na rajčatech se špaldou
  • Pangas s vinnými rajčátky a žampiony
  • Losos s česnekem a špenátem
  • Siven, pečený na bylinkách,jablíčkách a zelenině
  • Tilapie, smažená jako řízek na plechu
  • Sardinky pečené s bramborami
  • Kapr na česneku a feferonkách
  • Kapr po šumavsku
  • Zlatý pstruh na bylinkách se zeleninovými špízy
  • Losos s medovou zeleninou
  • Plněný kapr podle paní Rybákové
  • Lín na slanině

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

mneneznas Administrátor, 29. 09. 2016 - 21:06:21
Jirko, krásně popsaný recept a super fotky,
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte