Dort krok za krokem

Recept Dort krok za krokem. Autor: hanahcotton.Dorty, zákusky

Další recepty autora
Recept by přidán 23. 04. 2017 - 20:09
Má již 431 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
510


Přidat obrázek
Dort krok za krokem

Suroviny

KORPUS- 250 g hladké mouky 1 prášek do pečiva 5 x vejce 240 g cukru moučka 150 ml oleje 100 ml vroucí vody 1 lžíce kakaa
MLÉČNÁ MARCIPÁNOVÁ HMOTA - 1/2 kg cukru moučka 1/4 kg sušeného mléka 1 pl = polévková lžíce glukózového sirupu nebo 2 pl pšeničného sirupu mandlová tresť 2 pl vody
KRÉM - 15 dkg krupicového cukru 1 vanilkový cukr 1 vanilkový pudink 400 ml dl plnotučného mléka 2 másla 10 dkg ztuženého tuku dle libosti můžete ochutit kakao nebo ořechy, kokosem
marmeláda
rum

Postup

Ušleháme bílky, přidáme polovinu cukru (120 g). V druhé míse šleháme žloutky s dalšími 120 g cukru, můžeme přidat vanilkový cukr. Postupně přiléváme olej, vodu a mouku zamíchanou s práškem do pečiva.

Nakonec vmícháme sníh. Třetinu těsta dáme zpátky do nádoby, kde jsme šlehali bílky a obarvíme ji kakaem. Do vymazané a vysypané formy střídavě klademe těsto po lžících. Dáme na střed formy jednu lžíci tmavou a na to dvě lžíce světlého těsta. Takto to stále opakujeme až do spotřebování těsta.

Tento postup způsobí to, že se těsto pomalu rovnoměrně rozlévá a vytvoří po rozkrojení jakési vrstvy či proužky. Toto množství je na jeden hluboký plech, kde po upečení můžete korpus rozříznou na 2 pláty.

KRÉM: z mléka uvaříme puding, do kterého přidáme oba cukry. Do vychladlého vmícháme máslo pokojové teploty a rozpuštěný pokrmový tuk. Vyšleháme do hladkého krému. Dochutíme oříšky, kokosem, či čokoládou....

Vychladlý korpus prořízneme na dva pláty. Poté si vyřízneme tvar dortu, který si zákazník vymyslel. Na podložku, na které už dort zůstane dáme jeden plát, potřeme jej pikantní marmeládou a vrstvou krému. Přiklopíme druhým plátem a postup opakujeme až do výšky dortu, kterou potřebujeme.Pokud děláme dort ve 3D - necháme nejprve naplněný dort v lednici pořádně vychladit a poté vykrojíme požadovaný tvar.

Celý dort obmažeme slabou vrstvou krému - vyrovnáme nerovnosti - případně punčovinou dort dotvarujeme.... Dáme pořádně vychladit do lednice. Mezitím si rozpracujeme hmotu na potažení, aby měla konzistenci plastelíny. Podsypeme si potahovací hmotu škrobovou moučkou a hmotu vyválíme na dosti velká plát asi 1,5-2 cm.

Na vychladlý korpus položíme plát potahovací hmoty a postupně přiděláváme hmotu ke korpusu - u rohů a krajů hmotu jakoby natahujeme, aby se netvořily varhánky. Hmota je vyhlazená a upevněná do všech roků a záhybů a zbytek hmoty ořízneme těsně u kraje dortu. Poté okraje začistíme a dozdobíme dle fantazie.

Pokud chceme na hmotu malovat - naředíme si do čistého alkoholu požadovanou barvu - dostatečné množství, pokud budeme malovat velkou plochu - a štětcem dort nabarvíme. Kytičky a jiné ozdoby přilepujeme na dort čistým alkoholem.

Poznámka

Rady

*pláty korpusu můžeme pokapat rumem

* krém si může každý udělat podle své chuti - více máslový, nebo více pudinkový

*ztužený pokrmový tuk není v krému cítit, krém je tužží a lépe se s ním zdobí - lépe drží tvar

*potahovací hmotu nesmíte vyválet moc na tenko, protože by se trhala

*pokud malujete dort barvami, nemusíte mít strach z alkoholu - vyprchá a není na potahové hmotě cítit

*na ředění barev se mi nejlépe osvědčila slivovice a vodka

  • Štafetky
  • Čokoládovo-karamelový dortík z kulatých dortových oplatek
  • Ovocný dort s limetkou
  • Nepečený dort
  • dort šachovnice
  • Císařské řezy
  • Punčový dort
  • Šlehačkovo-tvarohový dort s brusinkami
  • Dort narozeninový
  • Dortík - čoko
  • Dort s jahodami a banány
  • Ořechovo - kávový dort
  • Ořechový řez
  • Medovník
  • dort auto
  • Piškotový dort - patrový
  • dort šmoula Lenoch
  • Krtkův dort
  • Piškotové řezy
  • Medovočokoládová kopule
  • Jednoduchá roláda
  • Piškotový dort se šlehačkou
  • Dort Margot
  • Jablkový zázrak
  • tvarohový dort s jahodama
  • Sváteční dvoubarevný dort s karamelovým krémem a broskvemi
  • Avokádovo-čokoládový dort
  • Mlsnej dort
  • Red velvet dort + cream cheese icing
  • dort malířská paleta

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

Jana, 24. 04. 2017 - 12:46:00
Hani, nádherně rozepsáno a pro mnohé určitě veliký přínos
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte