Pikantní delikatesa z býčích žláz s veselými šťouchanými bramborami

Recept Pikantní delikatesa z býčích žláz s veselými šťouchanými bramborami. Autor: Uška.Masová jídla, Vnitřnosti

Další recepty autora
Recept by přidán 27. 03. 2012 - 1:54
Má již 466 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5370


Přidat obrázek
Pikantní delikatesa z býčích žláz s veselými šťouchanými bramborami

Suroviny

3 ks očištěných býčích žláz
150 g gazdovské slaniny
1 pl oleje
3 větší stroužky česneku
1 větší cibule
1 větší mrkev
košťál brokolice
4 plátky čerstvého zázvoru
2 dl bílého sladšího vína
½ kostky zeleninového bujónu
4-5 růžiček brokolice na ozdobu
pár lístků petrželky na posypání
na veselé brambory:
3 menší brambory
1 menší mrkev
košťál brokolice cca 10cm dlouhý
plátek másla
sůl

Postup

Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno a česnek na plátky. Zázvor nakrájíme na plátky a ty překrojíme na tenčí nudličky. Košťál brokolice a mrkev nakrájíme na šikmé řezy a ty ještě podélně překrojíme. Opláchnuté žlázy překrojíme na poloviny a ty ještě prořízneme do tvaru motýlka-nedořežeme dokonce. Po stranách mírně nařízneme, aby se nám během vaření moc nestáhly.
Do kastrolu na rozehřátý olej dáme slaninu, cibuli, česnek a necháme zezlátnout. Přidáme plátky masa, prudce osmahneme po obou stranách a na největším plameni necháme odpařit za občasného promíchání puštěnou tekutinu. Poté přidáme mrkev, brokolici a zázvor. Podlijeme vínem, rozdrobíme bujón a přikryté poklicí dusíme na mírném plameni 10minut.
Mezitím si dáme do osolené vařící vody na 3minuty ovařit růžičky brokolice, dírovanou podběrkou je vybereme a vložíme na chvíli do studené vody, aby si uchovaly hezkou svěží barvu.
Horkou vodu nevyléváme, nakrájené suroviny na přílohu vložíme do vařící vody a necháme 10minut vařit. Pak vodu slijeme, přidáme plátek másla a šťouchadlem rozšťoucháme.
Vše máme uvařeno, servírujeme na talíř, ozdobíme a podáváme posypané petrželkou.

  • Ďábelské nudličky s celerem a kukuřicí
  • Vepřové kotlety zabalené ve slanině, obalené v sýrovém těstíčku
  • Lovecké maso na víně
  • Chalupářské vepřové maso
  •  Pečená plněná kotleta
  • Vepřová játra v ohnivém  kabátku, restovaná  na plechu
  • Čtvero maso
  • Králík na smetaně se šumavským chlebovým knedlíkem
  • Vepřová kýta na smetaně bez mouky
  • Pečená krkovice s lilkem a smetanou
  • Polabanka s vepřovým masem na rozmarýnu
  • Hovězí maso s pórkem a řapíkatým celerem
  • Vepřová panenka "ala" Remčula
  • Pikantní kefty-šišky se zeleninou a sýrem
  • Králičí stehna  na  loupaných  rajčatech, skořici a pomeranči
  • Hovězí líčka na česneku,  paprikách a rozmarýnu
  • Holandské řízky
  • Hovězí líčka na hořčici, celeru a chilli papričkách
  • Kotlety plněné mletým krůtím masem se žampionovou omáčkou
  • Uherská pečeně
  • Starostův špíz
  • Bůčková kapsa se sušenými švestkami a jablky
  • Grilovaná sekaná se sušenými rajčaty, cuketou a špenátem, zapečená  v cuketě  i  volně
  • Přírodní šťavnaté maso s houbovo-rajčátkovým sosem a jinou zeleninou
  • Krkovice na zelenině
  • Červená kotleta
  • Cibulové hovězí závitky v smetanovo hořčicové omáčce
  • Vepřové zavitky se zelím a řepou pečenou ve smetaně
  • Bůčkové mlsání z papiňáku
  • Vepřové plátky v cikánské omáčce

Přidejte další komentář

Tento recept má již 3 komentářů

mneneznas Administrátor, 27. 03. 2012 - 19:00
Další dobrota a ty brambory, ty musejí chutnat dost dobře
Uška Autor receptu, 27. 03. 2012 - 15:49
Už jsem se bála,že si přečtu něco v tom smyslu,že jsme čuňata a jak to můžeme doma jíst >
Jana, 27. 03. 2012 - 12:50
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte