Jemné dušené králičí a vepřové maso na způsob osso buca

Recept Jemné dušené králičí a vepřové maso na způsob osso buca . Autor: Ivka.Ostatní

Další recepty autora
Recept by přidán 2. 04. 2012 - 15:40
Má již 394 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5320


Přidat obrázek
Jemné dušené králičí a vepřové maso na způsob osso buca

Suroviny

Na omáčku:
3 větší mrkve
2 -3 řapíkaté celery
1 plechovka rajčat - 425 ml
1-2 středně velké cibule
6 vepřových kotlet
+2 králičí stehna
sůl,pepř
1 malý rajský protlak
2 PL oleje
1-2 lžičky hladké mouky
150 ml zeleninového vývaru
150 ml suchého červeného vína
+ 500 g libovolných těstovin
Na gremolatu:
3 stroužky česneku
půl svazku petrželky
1 citrón

Postup

Na omáčku:

Mrkve oloupeme, celer očistíme. Obojí omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky.Rajčátka si necháme okapat, šťávu zachytíme a plody rozkrájíme.
Cibule oloupeme a nasekáme na kostičky.
Oba druhy masa omyjeme a osušíme kuchyňským papírem. Kotletky kolem dokola 3 x nařízneme. Maso osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej, všechno maso v něm zprudka opečeme z obou stran a vyndáme.
Ve výpeku podusíme pokrájenou cibuli. Přidáme k ní zeleninu, pokrájená rajčátka, rajčatový protlak a mouku. Vše dobře promícháme a jen krátce podusíme. Směs zalijeme zachycenou rajčatovou šťávou a vínem, přivedeme k varu a po chvíli vmícháme i zeleninový vývar.
Tuto vznikou směs nalijeme do pekáčku a poklademe na ni plátky masa. Přikryjeme druhým pekáčkem a dusíme v předehřáté troubě na 180(200) stupňů na cca 90 minut.

Na gremolatu:

Na gremolatu oloupeme česnek.
Omyjeme si petrželku, oklepeme dosucha a pak otrháme lístečky. Česnek a petrželku nasekáme najemno.
Citrón omyjeme, osušíme a nastrouháme kůru.
Česnek smícháme s petrželkou a citrónovou kůrou.

Uvaříme si těstoviny podle návodu. Maso dáme na talíř.
Gremolátou poklademe podušené a měkké maso. Podáváme s těstovinami.

Na recept by měla být zadní telecí nožka,ale zkusila jsem podle doporučení použít jiné maso ,ale další ingredience a příprava již byla zcela podle milánského receptu osso buco.

  • Plněné bagety s okurkou a mrkví
  • Selské zapečené brambory se špenátem  a  slaninou
  • Špecle s klobásovou směsí
  • Indické placky s dvojím masem
  • Telecí pečeně na slanině, mrkvi a hořčicích
  • Rychlé plněné a smažené telecí párky
  • Slaný závin s hokkaido náplní
  • Brambory, zapečené s jitrničkama, kapiemi a   sýrem
  • Fazolové lusky se slaninou
  • Zapečený sýr
  • Zeleninovo-slaninové chlebové placičky s křenovým dipem
  • Sójové karbanátky s pórkem
  •  Vepřové ledvinky na sterilované kapii, rajčátkách a hořčici
  • Dnešní svěží svačina pro děti i dospělé
  • Barevné květákové placičky s uzeným sýrem a zeleninou
  • Špízy z mletého masa a s hlívou ústřičnou
  • Mozečková cuketa
  • Brokolicový závin s uzeným tofu
  • Slané pečivo
  • Květák s masovo-sýrovou výplní
  • Pohankový Kuba zase trochu jinak
  • Nakládaný balkán
  • Vinná klobása v těstíčku z oštepku, šunky a pórku
  • Koláčky z listového těsta, s rukolou a ovocem / zeleninou /
  • Avokádový dip
  • Ruské oříšky z vaflovače
  • Vepřové  játrové nudličky naložené v jemné marinádě
  • Plněná palačinka od Pejli
  • Domací "taveňák"
  • Česneková nejjednodušší omáčka

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

mneneznas Administrátor, 2. 04. 2012 - 19:24
zase moc hezký recept Ivko, super
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte