Bůčková roláda

Recept Bůčková roláda. Autor: evahu.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 22. 04. 2012 - 19:42
Má již 2791 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5210


Přidat obrázek
Bůčková roláda

Suroviny

500 g vepřového boku - bez kostí a kůže - čistá váha
350 g mleté maso - já jsem měla vepřové +hovězí -1:1
1 vejce
3 malé žampióny
asi 4 cm pórku
1 kávová lžička hořčice s feferóny
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce kukuřičný škrob
sůl
kousek sádla nebo trochu oleje
1 menší cibule
2 stroužky česneku
mletý kmín
sůl
100 g sádla - nemusí být - já je dávám ať je víc výpeku

Postup

Na trošce sádla orestujeme drobně nakrájený pórek a žampióny, necháme vychladit.

Náplň:
---------
Do mísy dáme mleté maso, přidáme vychladlý pórek s houbami, vejce, škrob, hořčici, prolisovaný česnek a podle chuti osolíme.

Bůček vykostíme, stáhneme kůži a rozřežeme na 3 části, tak aby zůstaly spojené u sebe a měli jsme 1 plát - viz.foto.
Lehce naklepeme z obou dvou stran, potřeme po celé ploše náplní a stočíme jako roládu. Roládu omotáme kolem dokola pevnou nití, dáme do vymazaného pekáčku sádlem, osolíme, okmínujeme, přidáme česnek nakrájený na plátky a drobně nakrájenou cibuli. K roládě přidáme kosti a na roládu položíme odkrátou kůži. Přidáme sádlo, podlejeme vodou, přikryjeme poklicí a dáme do předehřáté trouby. Pečeme na 180°C až je maso měkké. Během pečení podléváme vodou, maso přeléváme výpekem a jednou obrátíme. Ke konci pečení sundáme z masa kůži, teplotu zvýšíme na 220°C a bez poklice maso opečeme dočervena. Z ještě teplé rolády odstraníme niti.
Příloha: brambor, chléb.

  • Vepřová panenka na grilovací pánvi
  • Svíčková Wellington
  •  Vepřové plecko dušené,rozmarýnem a slaninou plněné
  • Bůčková kapsa se sušenými švestkami a jablky
  • Hovězí na celeru a zázvoru
  • Králík se sušenýma šveskama, tak trochu načerno
  • Vepřová játra a ledvinky na paprikách
  • Kuřecí v pivním těstíčku
  • Vepřové dušené v zelí
  • Steak s rukolovým salátem
  • Krkovička z Krkonoš
  • Holandské řízky
  • Hejkalův řízek
  • Vepřové ražniči s opékanými brambory
  • Smažené marinované vepřové karé
  • Sekaná se zakysanou smetanou
  • Hovězí maso s pórkem a řapíkatým celerem
  • Pečená telecí kýta s kedlubnovým zelím
  • Vepřové nudličky na burácích a pórku
  • Ostřejší feferonovo-zázvorové panenky
  • Vepřová krkovice na víně, zázvoru a česneku
  • Marinované vepřové ražničí
  • Segedin se smetanou
  • Vepřové na víně a medu
  • Plněné papriky s houbami
  • Hovězí maso  v marinádě s houbami
  • Moravský vrabec se zelím a knedlíkem z řapíku a slaniny
  • Vepřová plec v cibuli, s celerem a mrkví
  • Roládky s rohlíkovou náplní

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

Jana, 22. 04. 2012 - 20:09
No, prosím..zase taková dobrota. Nádherně vyfoceno i popsáno!
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte