Bůčková roláda

Recept Bůčková roláda. Autor: evahu.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 22. 04. 2012 - 19:42
Má již 2954 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5210


Přidat obrázek
Bůčková roláda

Suroviny

500 g vepřového boku - bez kostí a kůže - čistá váha
350 g mleté maso - já jsem měla vepřové +hovězí -1:1
1 vejce
3 malé žampióny
asi 4 cm pórku
1 kávová lžička hořčice s feferóny
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce kukuřičný škrob
sůl
kousek sádla nebo trochu oleje
1 menší cibule
2 stroužky česneku
mletý kmín
sůl
100 g sádla - nemusí být - já je dávám ať je víc výpeku

Postup

Na trošce sádla orestujeme drobně nakrájený pórek a žampióny, necháme vychladit.

Náplň:
---------
Do mísy dáme mleté maso, přidáme vychladlý pórek s houbami, vejce, škrob, hořčici, prolisovaný česnek a podle chuti osolíme.

Bůček vykostíme, stáhneme kůži a rozřežeme na 3 části, tak aby zůstaly spojené u sebe a měli jsme 1 plát - viz.foto.
Lehce naklepeme z obou dvou stran, potřeme po celé ploše náplní a stočíme jako roládu. Roládu omotáme kolem dokola pevnou nití, dáme do vymazaného pekáčku sádlem, osolíme, okmínujeme, přidáme česnek nakrájený na plátky a drobně nakrájenou cibuli. K roládě přidáme kosti a na roládu položíme odkrátou kůži. Přidáme sádlo, podlejeme vodou, přikryjeme poklicí a dáme do předehřáté trouby. Pečeme na 180°C až je maso měkké. Během pečení podléváme vodou, maso přeléváme výpekem a jednou obrátíme. Ke konci pečení sundáme z masa kůži, teplotu zvýšíme na 220°C a bez poklice maso opečeme dočervena. Z ještě teplé rolády odstraníme niti.
Příloha: brambor, chléb.

  • Vynikající  smažené a naložené plátky z krkovice v bylinkách
  • Omáčka z vařeného hovězího masa
  • Segedin se smetanou
  • PLNĚNÉ BATÁTY MLETÝM MASEM V PARNÍM HRNCI
  • Rillettes (rijet)
  • “Ptáčky“ z vepřové krkovičky se “Znojemskou“omáčkou “ z papiňáku.
  • Domácí  pečená paštika z kuřecích jater
  • Králičí řízky v Hrašce
  • Česnekovo - bylinková hovězí líčka
  • Hovězí maso s jogurtem a kysanou smetanou
  • Pomalu pečený roastbeef
  • Vepřová líčka v pikantní marinádě
  • Vepřová roláda, na šalvěji,  plněná mletým, kuřecím masem
  • Vepřová kýta s klobásou
  • Krkovice na zelenině
  • Telecí líčka v ovocné marinádě
  • Králík na pepři,v rajčatové šťávě
  • Hovězí řízky v těstíčku
  • Křenové kotlety
  • Šťavnaté pečené karbanátky
  • Slovácký guláš s játry
  • Vepřové na pepři s křenovou omáčkou
  • Kotleta delikates s dýňovým pyré
  • Smetanovo-pivní krkovička
  • Vepřové nudličky
  • Kotlety s Wasabi pastou a Nivou
  • Hovězí plátky v marinádě
  • Kotletky od Remčulky
  • Jemná sekaná
  • Hovězí guláš s bramboráčky a knedlíkem

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

Jana, 22. 04. 2012 - 20:09
No, prosím..zase taková dobrota. Nádherně vyfoceno i popsáno!
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte