Kmínový chléb

Kvásek: do mísy dáme půl hrnku vlažné vody (z již odměřených 400 ml - nepřidáváme další), lžičku cukru, lžíci hladké mouky, kostku droždí, promícháme a dáme na teplé místo asi na půl hodiny vzejít. Do kvásku prosejeme mouku, přidáme sůl, kmín, ocet, vodu a mléko. Uhněteme těsto a dáme na hodinu kynout. Pak těsto přemísíme ...