Staročeský kaldoun s knedlíčky podle vlastního výběru

Droby a skelet / nebo kůže a kosti / dáme vařit do studené a osolené vody / 3 litry / – na cca 90 minut a to způsobem táhnutím - při cca 80 stupních, nikoliv klokotáním. Na 50 g másla osmahneme kořenovou zeleninu a přidáme k drobům a masu.Když je maso měkké, vyndáme vše z vývaru a přecedíme. Kosti obereme, droby pokrájíme, nakrájíme ...