Telecí pečeně na slanině, mrkvi a hořčicích
Autor: Ivka (další recepty autora)
Suroviny
- 1000 gramů telecí pečeně
- 1 velká cibule
- 250 gramů slaniny
- olej
- 5 mrkví
- 2 PL hořčice plnotučné
- 2 Pl hořčice dijonské
- zelená nať z mladých cibulek
- nové koření,špetka červené papriky
- kmín
- pepř, bobkový list, jalovec
- hladká mouka na poprášení nebo solamyl
- sojová omáčka na dochucení
- 1 kukuřičný klas
- pepř
- + brambory
Postup
Nejdříve si maso očisitíme, pak jej opepříme a poté ho potřeme směsí z obou hořčic.Pak maso zprudka orestujeme na pánvi s olejem a pokrájenou cibulkou a slaninou. Pomalu pak přidáme k masu mrkev pokrájenou na kousky,pokrájenou zelenou nať, bobkový list, nové koření, jalovec, pepř a špetku sypké červené papriky a vše podlijeme vývarem z polévky. Chvíli dusíme na mírné teplotě. Po chvíli přendáme maso s mrkvovým sosem do trouby a přidáme k němu péci i jednu kukuřici, kterou jsme si předtím na chvíli povařili v osolené vodě. Vše pak pečeme do měkka v troubě na 180 stupňů. Nakonec ochutíme dál již podle sebe a odstraníme bobkový list, nové koření a jalovec a je možné nechat štávu bez zahuštění,aneb si ji dle každého z nás můžeme zahustit. Podáváme s opečenými brambory na slanině.
Poznámka
Maso je moc dobré v této kombinaci, kukuřici jsem dala jen pro manžela, neboť si to ak přál. Brambory jsem omyla, pokrájela na půlky a pokladla jsem je pak řeznou stranou na plech, kde byly položeny úzké proužky ze slaniny.Pak jsem je posolila,posypala kolečky zelené natě s mladých cibulek a pekla jsem je pak zprudla v troubě. Jednu část pokrmu jsem podávala na vlastní šťávě, druhou část jsem malinko zahustila. Máme rádi oba něco jinak.