Polštářkové řezy

Recept Polštářkové řezy. Autor: rebečka.Moučníky, dezerty

Další recepty autora
Recept by přidán 5. 05. 2012 - 19:57
Má již 2280 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5760


Přidat obrázek
Polštářkové  řezy

Suroviny

500g chlazeného lístkového těsta
tmavé těsto:
5 žloutků
200 g moučkového cukru
4 lžíce polohrubé mouky
1 kypřící prášek do pečiva
80 g vlašských ořechů
2 lžíce práškového kakaa
sníh z 5 bílků
krém:
200 g moučkového cukru
5 lžic polohrubé mouky
500 ml mléka
300 g másla

Postup

Listové těsto rozdělíme na dvě stejné poloviny, vyválíme dva stejné pláty. 1. plát upečeme vcelku na plechu s pečicím papírem při teplotě 200 st. a pečeme cca 10 minut. Plech použijeme menší nebo klidně i větší, ale zmenšíme velikost pečicího papíru asi tak na vel. 37 x 23 cm. 2. plát těsta po rozválení a přenesení na plech s pečicím papírem rozdělíme rádýlkem na stejně velké čtverce a upečeme stejným způsobem jako 1. plát. Já jsem jich měla 12, ale o čtvercích nemůže být řeč.. matika ani geometrie nebyli mí kamarádi :-))))
Dáme se do přípravy tmavého těsta: v robotu nebo ručním šlehačem vyšleháme do husté pěny žloutky s moučkovým cukrem. Zvlášť v misce smícháme všechny sypké ingredience, t.z. mouku, kypřící prášek, kakao a jemně nastrouhané ořechy. Tuto sypkou směs vmícháme na střídačku s pevně vyšlehaným sněhem z bílků do žloutkové pěny. Pracujeme se stěrkou nebo vařečkou, už nepoužíváme šlehač. Těsto nalejeme na stejně velký plech, na kterém jsme pekli listový plát. Troubu si předehřejeme na 160 st. a pečeme asi 15 min. Zkusíme špejlí, zda máme hotovo.
Zatímco nám chladnou všechna upečená těsta, připravíme si kaši: smícháme cukr s moukou, přilijeme mléko a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Chvilku provaříme, odstavíme a necháme zcela vychladnout. Změklé máslo si překrájíme na malé kousky a vymícháme v robotu nebo ručním šlehačem doběla. Nyní po částech přidáme chladnou kaši a vyšleháme do hladkého krému. Můžeme přidat pár kapek rumové esence. Polovinu krému rozetřeme na spodní listový plát, na ten pečený vcelku. Na vrstvu bílé náplně přiklopíme kakaový plát ( jsou to nervy, ale jde to :-))) ) a potřeme zbývajícím krémem. Na ten naskládáme upečené listové čtverečky nebo, jako v mém případě, obdélníčky... Polštářky do vrstvy krému trochu zatlačíme, posněžíme moučkovým cukrem a můžeme dozdobit kakaem.
Poznámka

Zdroj: Nejlepší domácí řezy - Sladké jaro 2012

  • Vláčná a rychlá buchta bez vajec
  • Koláč s dýňovým tvarohem
  • Be-be řezy
  • Bábovka z majolky.
  • Banánovo-čokoládová bábovka s oříšky a  likérem
  • Kynutý koláč se švestkami a borůvkami
  • Šlehačkovy beránek
  • Hrníčkový tvaroháček
  • Angreštové kloboučky
  • Horácké koláče

Přidejte další komentář

Tento recept má již 9 komentářů

Betina, 25. 05. 2012 - 13:53
Smajlík Smajlík
Uška, 8. 05. 2012 - 0:03
Smajlík Smajlík Smajlík paráda Smajlík
rebečka Autor receptu, 5. 05. 2012 - 21:44
Evi Smajlík Smajlík ty lichotnice Smajlík Smajlík ale děkuju moc Smajlík
evahu, 5. 05. 2012 - 21:27
Smajlík no co dodat...moučníková královno krása a určitě velká dobrota Smajlík Smajlík
rebečka Autor receptu, 5. 05. 2012 - 21:21
Markétko Smajlík děkuju Smajlík
rebečka Autor receptu, 5. 05. 2012 - 21:21
Janičky Smajlík děkuju Smajlík
nofrona, 5. 05. 2012 - 21:21
Krása nesmírná Smajlík Smajlík
mneneznas Administrátor, 5. 05. 2012 - 21:13
Smajlík to je přímo srdeční záležitost, tyhle krásné řezy Smajlík Smajlík Smajlík
Jana, 5. 05. 2012 - 20:49
No, rebi, jen si do toho položit hlavu!! Smajlík Krása a dobrota od pohledu! Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte