Lososové filety s palačinkami ze špenátu a mangoldu

Steaky lososa s kůží omyjeme a osušíme.Steaky z lososa by měly být stejně vysoké – tedy ze střední části filetu, aby se rovnoměrně propekly. Pánev rozpálíme na střední stupeň a vložíme oba připravené, omyté a osušené steaky z lososa, necháme je na každé straně „zatáhnout“ asi 2 minuty, aby během pečení zůstal šťavnatý a měl krásnou zlatou kůrčičku. Na kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem nemusíme už přidávat potom žádný tuk, toho má losos dost, takže se steaky nepřichytí ani nepřipálí.Lososa vložíme poté do pekáčku kůží dolů a necháme při 70 °C péct asi 10–12 minut podle velikosti steaku. Po upečení osolíme a zakápneme trochou olivového oleje. Po rozkrojení je maso krásně růžové, vysoké a hlavně šťavnaté. Při podávání s palačinkami pokapeme šťávou z limetky.

Poznámka
Podáváme s palačinkami ze špenátu, mangoldu a slaniny. Tento recept patří k předešlému receptu.

Autor: Ivka (více receptů autora), Ryby a mořské plody
Přidat do kuchařky Přidat obrázek