Vepřová roláda s jablky

Opláchnuté a osušené maso si nařežeme na roládu(můžeme požádat i v masně)a přes potravinářskou folii, nebo igelitový sáček rozklepeme do požadovaného tvaru.
Potřeme hrubozrnnou hořčicí, poklademe plátky česnekového boku a posypeme nastrouhaným jablkem, jako na štrůdl. Takto připravený plát pevně zavineme do rolády, zpevníme sponami, nebo provázkem, potřeme olejem a v uzavřené nádobě dáme do lednice odležet(Záleží, kolik máme času.Může být i do druhého dne)
Zapneme si troubu na předehřátí.
Očištěnou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, jablka na kostky a vše vložíme do pekáče.
Na pánev s olejem dáme rozpustit máslo a na rozpáleném tuku necháme roládu ze všech stran zprudka zatáhnout.
Roládu přemístíme do připraveného pekáče. Na pánev do výpeku dáme 4dl horké vody, rozdrobíme bujón a necháme převařit. Takto připraveným vývarem podlijeme roládu, přikryjeme druhou částí pekáče a vložíme do předehřáté trouby a na 3/4výkon(já mám plynovou)Po 20minutách troubu ubereme na poloviční výkon a přikryté, za občasného přelití šťávou dopékáme 20-25minut doměkka.
Měkké maso z pekáče vyjmeme a necháme v teple. Připečenou šťávu seškrábeme do pekáče a vše šťouchadlem na brambory rozmačkáme. Pokud chceme mít šťávu úplně hladkou, přepasírujeme přes jemné síto, nebo ponorným mixérem rozmixujeme. Dle potřeby dochutíme solí.
Z rolády odstraníme provázek a nakrájíme ji na plátky.
Na nahřátý talíř servírujeme horkou šťávu, poklademe plátky masa a jako přílohu podáváme různě uravené brambory, nebo rýži.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek