Králičí roládky

Recept Králičí roládky. Autor: Jana.Masová jídla, Králičí maso

Další recepty autora
Recept by přidán 14. 01. 2013 - 13:58
Má již 1706 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5320


Přidat obrázek
Králičí roládky

Suroviny

1 králičí hřbet
sůl
pepř
kmín.
Na náplň:
1 straší houska
cca 1 dcl mléka
hrst zeleného krášku
kousek žluté
popřípadě zelené kapie
1 vajíčko
1 lžíce másla
sůl
pepř
muškátový oříšek
cca 4 plátky kvalitní šunky
olej na opečení roládek.

Postup

Králičí hřbet vykostíme. Postupujeme velmi opatrně, abychom kůži u páteře nepřeřízli. Vzniklý plát masa buď použijeme celý, nebo jej v nejtenší části překrojíme a uděláme 2 roládky, které naklepeme, osolíme, opepříme.
V misce ušleháme žloutek s máslem. Přidáme špetku muškátového oříšku, osolíme, opepříme. Z bílku vyšleháme sníh. Housku nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Pak ji pořádně vymačkáme a přidáme k vaječné směsi. Promícháme, přidáme hrášek a na malé kostičky nakrájenou kapii, nakonec lehce vmícháme sníh. Plátky poklademe šunkou, směs natřeme na roládky, srolujeme a pořádně sepneme jehličkami, nebo párátky, popřípadě povážeme potravinářským motouzem. Roládky můžeme mírně posypat grilovacím kořením. Pak je ze všech stran zprudka opečeme na oleji a dáme do pekáčku. Zalijeme troškou vody, přiklopíme a pečeme cca 20 minut. Pak pekáček odklopíme a ještě asi 15 minut pečeme na barvu.
Poznámka

Moje improvizace. Trošku se opičím po Evě Hubové, která dělala něco podobného, ale postupovala jsem jinak.
Příloha je naprosto na každém z nás. Můžeme ze zbytku králičího masa, které nelze jinak použít uvařit omáčku, malinko podobnou svíčkové a dát si ji k těmto roládkám s knedlíkem.

  • Sekaná s játry
  • Pečený vepřový bůček z papiňáku
  • Sekaná s nakládanou zeleninou a houbovým výpekem
  • Bůček Drákulova smrt
  • Jemná sekaná
  • Karbanátky s tvarůžkem
  • Pomalu pečený roastbeef
  • Kotlety malostranské
  • Kyjevský kotlet s fazolkami
  • Vepřová panenka v kabátku ze slaniny

Přidejte další komentář

Tento recept má již 2 komentářů

Jana Autor receptu, 14. 01. 2013 - 20:51
I jááá!Smajlík
mneneznas Administrátor, 14. 01. 2013 - 19:28
Smajlík vypadá super, králíka mám ráda, Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte