Žitný chléb podle Paula Hollywooda

Recept Žitný chléb podle Paula Hollywooda. Autor: Lucasinka.Domácí pečivo

Další recepty autora
Má již 1212 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5300


Přidat obrázek
Žitný chléb podle Paula Hollywooda

Suroviny

500g žitné mouky
350ml vody pokojové teploty
10g (2lžičky) soli
10g (2lžičky) sušeného droždí
20ml tekuté melasy (black treacle)
olivový olej

Postup

Mouku vsypeme do mísy, na jednu stranu přidáme sůl, na druhou droždí. Přidáme melasu a 2/3 vody a prsty začneme vypracovávat těsto. Je-li potřeba, přilijeme zbytek vody, ale není nezbytné spotřebovat všechnu vodu (záleží na savosti mouky). Směs má být měkká, ale ne vlhká. Těsto přendáme z mísy na vál, který pokapeme trochou olivového oleje a hněteme 5-10 minut dokud těsto není hladké a elastické. Poté jej vrátíme do mísy mírně vymazané olivovým olejem a necháme kynout nejlépe 4 hodiny na teplém místě. Po vykynutí těsto přendáme na mírně pomoučený vál, propracujeme a vytvarujeme bochník. Jemně posypeme moukou, zakryjmeme utěrkou a necháme další 2-3 hodiny kynout. Poté vyhřejeme troubu na 220 stupňů, těsto přendáme na plech a pečeme na střední mřížce zhruba 30 minut. Do trouby je potřeba přidat mísku s vodou, aby se vytvořila pára. Po 30 minutách by chléb po poklepání na spodní část měl mít dutý zvuk znamení, že je dobře upečený. Necháme vychladit na mřížce.

Do těsta jsem přidala i jemněji posekaná slunečnicová a dýňová semínka. Chléb je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to.

www.lucasinka.cz

  • Špaldovo-podmáslový chleba
  • Tmavý chléb
  • Housky z domácí pekárny
  • Domácí rohlíky z domácí pekárny
  • Cookies s kousky čokolády a vlašských ořechů
  • Plněné bulky
  • Ovesné večky
  • Preclíky
  • Ošatkový chléb
  • Grahamové ulity

Přidejte další komentář

Tento recept má již 2 komentářů

Jana, 20. 01. 2013 - 20:28
No, ale žitnou mouku mají rádi bestie moli >Smajlík , když ji hned nespotřebuješ. Ale chleba se mi moooc líbí!! Smajlík
mneneznas Administrátor, 20. 01. 2013 - 18:38
Tyhle chleby jsou vznikající Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte