Ananasový dortík s mandlemi

Recept Ananasový dortík s mandlemi. Autor: DlabemeZdrave.Moučníky, dezerty

Další recepty autora
Recept by přidán 23. 01. 2013 - 18:39
Má již 701 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5180


Přidat obrázek
Ananasový dortík s mandlemi

Suroviny

Porce: 10-12
SUROVINY:
4 vejce
50g fruktosy
50g mletých mandlí
120g špaldové mouky
1 ananas
30g Gustinu
250g tvarohu
4 lžíce rostlinné smetany (33%)
1 lžíce fruktosy
1 lžička agaru
50g mandlových plátků

Postup

Troubu dáme předehřát na 150°C. Malou dortovou formu (já použila průměr 18cm) vymažeme a vysypeme. Žloutky oddělíme od bílků. K bílkům přidáme 25g fruktosy a špetku soli. Vyšleháme tuhý sníh. Ke žloutkům přidáme 25g fruktosy a 4 lžíce horké vody. Vyšleháme do pěny, opatrně přidáme mandle a prosejeme mouku. Nakonec těsto ,,zabalíme“ do sněhu. Vylijeme do formy a hned dáme do vyhřáté trouby. Pečeme cca 30min. Korpus opatrně vyndáme z formy a necháme na mřížce vychladnout.
Tvaroh vyšleháme se smetanou a lžící fruktosy. Potom s ním potřeme korpus a po stranách dáme plátky mandlí.
Ananas očistíme (odkrájíme tvrdé dřevnaté části) a žlutou šťavnatou dužinu nakrájíme na menší kusy, které tyčovým mixérem rozmixujeme. Množství rozmixovaného ananasu se samozřejmě bude lišit podle velikosti použitého ananasu, ale je potřeba cca 500g. Přes jemné sítko si necháme odkapat 100ml šťávy. Ke zbytku ananasu přidáme kukuřičný škrob (Gustin) a na menším plameni zahříváme, dokud ananas nezhoustne. Za stálého míchání necháme trochu vychladnout a poté naneseme na tvarohový základ. Dáme do lednice tuhnout a mezitím si přivedeme k varu 100ml ananasové šťávy spolu s agarem. Jakmile dosáhneme bodu varu, stáhneme plamen a dortík polijeme. Nejlépe chutná druhý den, ale doporučuji chladit a odležet minimálně 3hod.

  • Kokosová bábovka s mandarinkami
  • Bábovka s makovou náplní
  • Banánový sen
  • Moučník s nektarinkami a banánem
  • Ořechový řez
  • Vanilkový puding s karamelem
  • Výborná mini rafaela se smetanou
  • Koláčky
  • Buchta „cik cak“ s barevnou směsí z kakaa a ovoce
  • Margot bábovka

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

Jana, 12. 06. 2014 - 23:12
Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte