Domácí aspik - huspenina / z vepřového masa a pikantní zeleniny

Suroviny

500 g vepřového ocásku / kolínka /
1- 1,5 l vody
2 velké cibule
2 kuličky pepře
2-3 bobkové listy
4 kuličky nového koření
2-3 lžíce octa
2 baličky želatiny v plátcích
1 malá plechovka sterilovaných žampionů
1 balíček zelených oliv
2 rajčátka
sůl,cukr, pepř
/jinak použijeme jakoukoliv naloženou zeleninu - podle chuti a zásob doma /

Domácí aspik - huspenina / z vepřového masa a pikantní zeleniny

Vepřový ocásek omyjeme a dáme vařit i s kořením na 20 minut do tlakového hrnce. Vývar scedíme a část ho použijeme do rosolu na aspik . Uvařené vepřové maso pokrájíme na malé kostičky. Podle návodu si připravíme želatinu, na kterou použijeme vlažnější vývar z masa a podle chuti přidáme ocet a cukr.
Formu - srnčí hřbet, vypláchneme studenou vodou. Na dno nalijeme trochu vlažného rosolu a dáme ztuhnout na chvíli do chladničky. Na ztuhlou vrstvu pak již vrstvíme libovolně pokrájené maso, olivy a další zeleninu.
/zlehka pak každou vrstvu vždy osolíme a opepříme /. Zalijeme zase vrstvou rosolu a opět vrstvíme masem a zeleninou. Takto pokračujeme dokola, dokud není srnčí hřbet plný.
Necháme do druhého dne ztuhnout v chladu.
Těsně před podáním vložíme na chvilku do teplé vody.

Autor: Ivka (více receptů autora), Studená kuchyně
Přidat do kuchařky Přidat obrázek