Marinovaný losos s pikantním přelivem ze zázvoru

Recept Marinovaný losos s pikantním přelivem ze zázvoru. Autor: Ivka.Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 17. 09. 2011 - 0:27
Má již 608 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5350


Přidat obrázek
Marinovaný losos s pikantním přelivem ze zázvoru

Suroviny

6 porcí lososa
Na marinádu :
2 PL olivového oleje
2 PL hořčice
2 PL medu
1 PL sojové omáčky
chilli, sůl,
bazalkové pesto + bylinky
šťává ze dvou citronů
Na pikantní studenou omáčku :
4 cm čerstvého zázvoru
1 zakysaná smetana /nebo malá majolka/
mletý pepř
1 lžička pikantní dijonské hořčice
šťáva z citrónu
1 lžička kečupu
+ dle počtu osob pak se pečou brambory /pečou se syrové na čvtrtky s bylinkami v troubě + 6 kousků bílého chřestu

Postup

Lososa očistíme, stáhneme z kůže, prokapeme citronovou štávou tak, abychom se zbavili nepříjemné rybiny a naložíme do marinády z uvedených surovin -(olej, med, hořčice, soj. omáčka, chilli, pepř, sůl, pesto z bylinek) a dáme nejlépe přes noc do lednice.
Druhý den si lososa dáme na gril, necháme ale rybu nejdříve zatáhnout, aby neunikala šťáva. A až pak ji potíráme marinádou a obracíme, ale nepícháme do ní, aby nebylo rybí maso vysušené. Na konec můžeme posypat rybí maso mandlemi. Ryba je hotová asi za 25 minut. Pak lososa přendáme na malý plech a ponecháme ho chvíli stranou. Losos se dá péci i na plechu na 170 stupňů asi 20 minutek do růžova.
Pak si připraváme studenou omáčku dle surovin /zázvor, majolka nebo kysaná smetana, hořčice, citr. šťáva, kečup, pepř/.

Chřest spaříme ve vroucí osolené vodě se lžičkou másla.
Porce lososa dáme na talíře na připravený chřest a přelijeme je dipem - studenou omáčkou. Zdobíme pak dál kolečky citrónu a petrželkou.

Poznámka
Udělala jsem si lososa po třech kouscích /3 +3/, tedy jak na grilu, tak i v troubě, i na zítra, je to oboje dobré, v troubě zůstává pak pěkný rybí sos, chutově je moc výborný, losos nemá chybu jako rybí maso. /zázvor dokáže divy/....

  • Marinovaný losos
  • Rybí filet zapečený v bešamelu
  • Pstruh na másle a česneku
  • Rybí-chalupářský páj pod peřinou z  bramborové kaše
  • Rybí salát
  • Tilapie se slaninou a žampiony
  • Kapr na medu
  • Treska v zelenině
  • Zapečené filé z tresky
  • Platýz po francouzsku

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

Jana, 17. 09. 2011 - 11:37
Super, Ivo Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte