Vepřové ledvinky s rozmarýnem,utopené bílým vínem

650 g vepřových ledvinek(cca 5-6ks)
plátek másla 1cm silný
lžíce oleje
1 nadrobno nakrájená cibule
3 snítky čerstvého rozmarýnu
lžíce nadrobno nastrouhaného zázvoru
nadrobno nastrouhaná kůra z ½ dobře umytého citronu
250 ml bílého vína/použila jsem Pálavu
200 ml smetany na vaření
lžíce hladké mouky
½ kostky zeleninového bojónu/lze vynechat a použít sůl

Vepřové ledvinky s rozmarýnem,utopené bílým vínem

Ledvinky podélně rozřízneme, ostrým nožem vyřízneme močovody a dobře propláchneme. Dáme do uzavíratelné nádoby, nebo mísy se studenou vodou a necháme nejlépe přes noc v lednici vyluhovat(ale postačí i 1/2hodiny).
Poté ledvinky v cedníku dobře propláchneme, osušíme a nakrájíme.
V kastrolu na rozehřátém másle s olejem orestujeme do sklovata cibulku, přidáme nakrájené ledvinky, rozmarým a na největším hořáku na plný výkon(mám plyn) necháme zhruba 10minut restovat.
Po odvaření veškeré vody ledvinky podlijeme bílým vínem, přidáme zázvor, citronovou kůru, promícháme a pod pokličkou dusíme na slabém plameni 10minut.
Ve smetaně si rozmícháme hladkou mouku, záklechtku přilijeme k měkkým ledvinkám, rozdrobíme bujón, znovu promícháme a necháme chvíli provařit. Dle potřeby dochutíme solí.
Podáváme s rýží, nebo s knedlíkem.
Z uvedeného množství surovin připravíme do 30minut 3velké porce.

Autor: Uška (více receptů autora), Ostatní
Přidat do kuchařky Přidat obrázek