Domácí kozí sýr
Autor: mneneznas (další recepty autora)
Suroviny
- 8 litrů kozího mléka
- 200 g 16% zakysané smetany
- 2,5 ml syřidla Fromase 220 TL
Postup
Čerstvé kozí mléko zahřejeme na třicet až čtyřicet stupňů.
Zakysanku rozšleháme v troše mléka a vlijeme ke zbylému mléku. Necháme třicet minut a zasýříme.
Syřidlo rozmícháme v deci teplé vody a nalijeme po celé ploše mléka, dobře asi minutu promícháme a pak vzniklý vír zastavíme. Necháme v klidu stát asi čtyřicet minut. Mléko se nám vysráželo a je čas jej rozřezat na menší kusy.
Já používám "naběračku" na vytahování knedlíků. Vysrážené mléko takto "rozřežu" a nechám deset minut vysrážet syrovátku, pak sýřeninu rozmělníme na malé kousky. Na síto si položím obyčejnou plenu a pomalu do ní slévám syrovátku se sýřeninou. Trochu vymačkáme a dáme odkapat.Nechávám 24 hodin odkapávat v pleně. Vzniklou hrudku necháme v lednici odležet - pokud teda není hned snědena.
Po odkapání je sýr sladký a odležení krásně nakysne a změkne.
Necháme jej buď čistý nebo jej ochutíme bylinkami a solí.
Toto množství mléka stačí na 900g sýra.
Zůstane nám syrovátka, která je velmi zdravá - je to takový probiotický nápoj. Je možné ji pít jen tak nebo dále použít na "žinčici".
Zajímavé recepty
Komentáře
Danielo, nechávám sýr odkapat při pokojové teplotě a teprve pak jej uložím do lednice, nejlépe do dózy, která má dobře těsnící víčko.Také je možné sýr udělat bez té zakysanky. 🙂
Hanko, jsem ráda, že někomu recept posloužil a hlavně, že chutná 😘 😘