Uzená pečeně na dvě varianty

Recept Uzená pečeně na dvě varianty. Autor: Hanča.Ostatní

Další recepty autora
Recept by přidán 14. 07. 2013 - 20:35
Má již 657 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5120


Přidat obrázek
Uzená pečeně na dvě varianty

Suroviny

600 g uzené vepřové pečeně v celku bez kosti
400 g hovězího zadního masa
70 g uzené slaniny
nebo špeku
200 ml červeného vína
5 kuliček nového koření
jalovce
celého pepře
6 čerstvých bobkových listů
čerstvý rozmarýn
tymián
50 g másla
2 cibule
1 mrkev
petržel
klínek celeru
dohromady asi 400 g
2 PL citronové šťávy
krystalového cukru
sůl
čerstvě mletý pepř
strouhaný muškátový oříšek asi dvě špetky
1 kelímek smetany na vaření

Postup


Do uzené pečeně uděláme hluboké zářezy pozor nedokrajujeme musí zůstat v celku. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na slabší plátky a naklepeme. Do každého plátku hovězího masa zabalíme klínek slaniny. Zářezy v pečeni plníme plátky hovězího masa ve kterém je zabalená slanina, plátky cibule a střídavě bobkovým listem, rozmarýnem a tymiánem.
Pečeni stáhneme potravinářským provázkem. Okořeníme muškátovým oříškem, mletým pepřem a mírně osolíme.
Druhou cibuli a kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme divoké koření, zeleninu a vše osmažíme.
Do zapékací mísy přendáme zeleninu i s kořením. Položíme maso podlijeme vínem, zakryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C 60-70 min. Doba pečení je orientační.
Měkké maso vyndáme nakrájíme na plátky a podáváme se zeleninou a chlebem.
Druhá varianta:
Z výpeku vyjmeme koření a bobkový list, přelijeme do mísy, rozmixujeme. Rozmixovanou zeleninu dáme do kastrolu přilijeme smetanu na vaření necháme provařit a podáváme s knedlíkem.
Poznámka
Obě varianty jsou dobré.

  • Rychlovka
  • Bramborový gulášek s hlívou a uzeninou"Cigárko"
  • Tlačenka "Delikates" z několika druhů jater a hub
  • Barevné květákové placičky s uzeným sýrem a zeleninou
  • Nádivka s rukolou, pečeným masem a špenátem
  • Křenová omáčka z hokaido s uzeným masem
  • Jednoduchá rohlíková zapečená placka
  • Tvarůžky 2x obalené
  • Smažák trochu jinak
  • Vajíčka se sušenými rajčaty - rychlá svačinka

Přidejte další komentář

Tento recept má již 3 komentářů

mneneznas Administrátor, 19. 07. 2013 - 23:19
Smajlík páni tohle je parádní recept Smajlík Smajlík Smajlík moc se mi líbí obě varianty Smajlík Smajlík
Jana, 14. 07. 2013 - 22:27
Tož to je přímo umělecké dílo, Hani!! Smajlík Smajlík
Ivka, 14. 07. 2013 - 21:01
Užasné a krásné Hani Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte