Vepřová plec na smetaně v papiňáku

Recept Vepřová plec na smetaně v papiňáku. Autor: Uška.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 2. 09. 2013 - 21:34
Má již 1915 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5150


Přidat obrázek
Vepřová plec na smetaně v papiňáku

Suroviny

700 g libové vepřové plece vcelku
100 g zauzeného špeku
1 cibule
1 velká mrkev
1 malá petržel
1 silnější plátek celeru
10 kuliček pepře
4 kuličky nového koření
2 bobkové listy
150 ml mléka
100 ml smetany na vaření(pokud nemáme smetanu,dáme celkem 250ml mléka)
polévková lžíce hladké mouky na zahuštění
šťáva z jednoho citronu/můžeme nahradit octem
sůl
cukr

Postup

Špek a cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle, nebo nakrájíme na větší kousky. Koření pro pozdější snadné vyjmutí zavážeme do kousku gázy, nebo plátýnka. Pokud máme vajíčko na luhování sypaného čaje, můžeme koření uzavřít do něj.
V papiňáku necháme nakrájený špek pustit tuk. Přibližně po 2minutách přidáme cibuli a vše za stálého míchání restujeme 4minuty.
Přidáme celý kus plecka a zprudka ze všech stran opečeme.
Maso na chvíli z hrnce vyjmeme, do výpeku dáme nastrouhanou zeleninu a opět za stálého míchání zhruba 5minut restujeme. Poté přidáme 400ml horké vody, připravené koření, opečené maso a trochu soli. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu na slabém plameni dusíme 30minut.
Poté hrnec ochladíme, otevřeme, vyjmeme měkké maso a sáček s kořením.
V mléce si rozmícháme hladkou mouku, obsah hrnce přivedeme k varu, plamen dáme na minimum a přilijeme rozmíchanou mouku. Přidáme smetanu a necháme 10minut za občasného promíchání provařit.
Po provaření vše ponorným mixerem rozmixujeme, nebo propasírujeme přes hustý cedník na hladkou omáčku. Dle chuti okyselíme, přidáme cukr a podle potřeby přisolíme. Omáčku ještě minutu provaříme.
Maso nakrájíme na plátky a necháme prohřát buď přímo v omáčce, nebo v kastrolu na pařáku na ohřívání knedlíků.
Podáváme s houskovým knedlíkem.

  • Závitky z krkovice se zelím a špekem,dušené v papiňáku
  • Vepřový mix, ochucený barevnou zeleninou
  • Vepřová krkovice na zeleném pepři
  • Sekaná se smetanou,sýrem a zeleninou
  • Řízky v těstíčku z nivy
  • Jehněčí na česneku a bylinkách se zapečeným bramborovým pyré
  • Hnízda z kotlet
  • Dršťky smažené v sýrovém těstíčku
  • Anglické závitky ve valašských bramborách
  • Měšec pro purkmistra

Přidejte další komentář

Tento recept má již 3 komentářů

mneneznas Administrátor, 4. 09. 2013 - 20:56
Moje oblíbené papání Smajlík Smajlík Smajlík jen bez papiňáku Smajlík Smajlík
Jana, 4. 09. 2013 - 16:53
Já včera dělala navlas totéž, jen z hovězího Smajlík . Takže svíčková?? Smajlík
jarda Kadic, 3. 09. 2013 - 9:11
Jak jsem psal na jiném webu, brrrrzo udělám Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte