Hovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňák

Masová jídla » Hovězí maso

Autor: (další recepty autora)

Hovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňákHovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňákHovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňákHovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňákHovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňákHovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňákHovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňákHovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňákHovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňákHovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňákHovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňák
Hovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňák

Suroviny

600 g hovězí kližky vcelku
250 g rajčat/4menší kusy
200 ml bílého vína/lze nahradit vodou
50 g špeku
1 větší cibule
1 lžíce oleje
2 lžíce plnotučné hořčice
špetka chilli,nebo mleté pálivé papriky
sůl
nasekané čerstvé bylinky na ozdobu
2 m dlouhá nit,přeložená na polovinu/stačí obyčejná na šití
na přípravu kuskusu
1 hrnek kuskusu/200ml
2 hrnky vody/400ml
1 kostka zeleninového bujónu
1 malá cibule
1 malá mrkev
1 lžička oleje tenký plátek másla/nebo pouze 1 polévková lžíce oleje
nasekané čerstvé bylinky
-----------------------
z uvedených surovin připravíme do 60 minut cca 4 porce

Postup

Slaninu nakrájíme na delší, širší nudličky a dáme na chvíli do mrazáku, aby se nám lépe špikovalo maso.
Rajčata ostrým nožíkem nařízneme do kříže, vložíme do hlubší misky, nebo kastrůlku a zalijeme vařící vodou. Po minutě ochladíme, slupku sloupneme a rajčata nařežeme na menší kousky.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Maso opláchneme a osušíme. Dlouhým a hlavně ostrým nožem uděláme po celé délce masa otvory, do kterých vsuneme tuhý špek z mrazáku. Postupujeme tak, že zařízneme do masa, nůž nevytáhneme a špek hezky podél zasunutého nože vsuneme dovnitř. Takto to zopakujeme vždy o pár centimetrů dál. Čím více dírek špekem naplníme, tím bude maso na řezu okatější.
Pokud nám kousek špeku zbude, nakrájíme ho nadrobno.
Prošpikované maso několikrát omotáme a utáhneme nití, aby nám maso drželo tvar.
Do papiňáku(tlakového hrnce) dáme na lžičku oleje na minutu rozpustit zbytek nakrájeného špeku, přidáme cibuli a 5minut restujeme. Až nám začne cibule chytat barvu, vložíme maso a ze všech stran ho prudce opečeme. Plamen stáhneme na minimum, přidáme rajčata, hořčici a koření. Podlijeme 200ml tekutiny a promícháme.
Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a plamen zesílíme. Až začne hrnec syčet, plamen ubereme na minimum a maso dusíme 35-40minut. Hrnec ochladíme a otevřeme. Měkké maso vytáhneme a nakrájíme na plátky.
Šťávu rozmixujeme ponorným mixérem a podle potřeby dochutíme.
Chvíli před koncem vypnutí papiňáku, cca 5minut, si připravíme na přílohu kuskus.
Ve 400ml vroucí vody necháme převařit zeleninový bujón.
Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na jemném slzičkovém struhadle.Takto připravenou zeleninu dáme na 3minuty orestovat do menšího kastrolu na rozehřátý tuk. Přisypeme kuskus, promícháme a zalijeme vařícím vývarem. Promícháme, přikryjeme poklicí, zabalíme do větší utěrky a dáme pod peřinu na 10minut odpočinout. Poté vmícháme nakrájené čerstvé bylinky.
Podáváme společně s omáčkou a masem.Posypeme nakrájenou čerstvou bylinkou.

Pokud si netroufneme na prošpikování masa, nic se neděje, bude stačit osmahnutý špek v základu.
Přidáním jiného druhu zeleniny do základu(mrkev, petržel, celer, nebo cuketa, lilek kousek mrkvičky a pár stroužků česneku, či jiné k sobě hodící se zeleninové kombinace) pokaždé uvaříme jiné, chutné jídlo, ke kterému můžeme jako přílohu připravit-rýži, těstoviny, knedlíky, nebo brambory. Záleží na tom, jak v závěru“omáčku“dochutíme(sladká smetana, zakysaná smetana) a naředíme na námi požadovanou hustotu.

https://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/2600-hovezi-klizka-na-rajcatechs-kuskusem-oda-pro-papinak

Komentáře

Jana, 8. 11. 2014 - 16:52
😋 😋

Uška autor receptu, 25. 09. 2013 - 15:41
Díky všem 🙂 😄

mneneznas, 23. 09. 2013 - 21:49
😲 krásně nafoceno a naservírováno, 😋 😋 😄

Petra, 23. 09. 2013 - 17:07
Vypadá to moc chutně, ještě kdyby mi to tak někdo připravil 😋 😄

Přidat komentář

Smajlíci
Jídlo
Zvířátka
Ostatní

😀 😃 😄 😁 😆 😅 🤣 😂 🙂 🙃 😉 😊 😇 😍 🤩 😘 😗 😚 😙 😋 😛 😜 🤪 😝 🤗 🤭 🤫 🤔 🤨 😐 😑 😏 😒 🙄 😌 😔 🤤 🤯 😎 😕 😟 🙁 😮 😯 😲 😳 😧 😢 😭 😖 😣 😞 😩 😫 😠

🍇 🍈 🍉 🍊 🍋 🍌 🍍 🍎 🍏 🍐 🍑 🍒 🍓 🥝 🍅 🥥 🥑 🍆 🥔 🥕 🌽 🌶 🥒 🥦 🍄 🥜 🌰 🍞 🥐 🥖 🥨 🥞 🧀 🍖 🍗 🥩 🥓 🍔 🍟 🍕 🌭 🥪 🌮 🌯 🥙 🥚 🍳 🥘 🍲 🥣 🥗 🍿 🥫 🍦 🍧 🍨 🍩 🍪 🎂 🍰 🥧 🍫 🍬 🍭 🍮 🍯 🥛 🍵 🍾 🍷 🍸 🍹 🍺 🍻 🥂

😺 😸 😹 😻 😼 😽 🙀 😿 😾 🐵 🐶 🐺 🦊 🐱 🦁 🐯 🐴 🐮 🐷 🐗 🐰 🐔 🐸 🐩 🐈 🐎 🐄 🐖 🦌 🐐 🐑 🐇 🦃 🐓 🐣 🐤 🦆 🐢 🐉 🐳 🐬 🐟

👍 👎 👏 👌 👋 🍴 🥄 🔪 🌼 🌷 💐 🌸 💗 💕 🧡 💖 🌞 🌝 🌟 🌈 🎄 🎆 🎈 🎀 🎁