Vepřový ocásek uzený,v zelenině dušený+ uzený vývar

Recept Vepřový ocásek uzený,v zelenině dušený+ uzený vývar. Autor: Uška.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 21. 10. 2013 - 15:16
Má již 2196 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
590


Přidat obrázek
 Vepřový ocásek uzený,v zelenině dušený+ uzený vývar

Suroviny

900 g masitého uzeného vepřového ocásku
300 g paprik
1 cibule
1 mrkev
1 silnější plátek celeru
150 ml rajčatové šťávy
50 ml sladké chilli omáčky
1 lžíce nasekaných lístků čerstvých bylinek/petrželka s celerem
sůl na dochucení
2 lžíce oleje na orestování zeleniny
na uzený vývar
kost s kouskem masa z uzeného vepřového ocásku
1 menší očistěná cibule i se slupkou,pro zabarvení vývaru
2 stroužky česneku
1 bobkový list
4+4 kuličky nového koření a pepře
pár snítek libečku/lze vynechat
sůl na pozdější dochucení
-------------------------
Přibližně do 50 minut uvaříme 4 velké porce včetně vývaru.

Postup

1.
Ocásek oddělíme od kosti, nemusíme důkladně. Na kosti můžeme nechat kousek masa na pozdější obrání a nakrájení do hotového vývaru. Vše i z kořením dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a vaříme tak dlouho, dokud maso nepůjde lehce oddělit od kosti( v papiňáku 30minut). Poté vývar přecedíme a podle potřeby dochutíme solí.
Můžeme podávat jen s rozklepnutým vejcem, které v talíři, nebo misce zalijeme vařícím vývarem. Můžeme také do hotového vývaru vložit na drobné kostičky nakrájené brambory a 15minut vařit doměkka.
2.
Než se nám vývar uvaří, připravíme si zbytek ocásku v zelenině.
Maso nakrájíme na silnější plátky, papriku podle její velikosti buď na širší proužky, nebo širší kolečka. Mrkev a česnek na plátky, celer a cibuli na drobné kostičky.
Do kastrolu na rozehřátý olej dáme orestovat mrkev, celer a cibuli. Zhruba po 3minutách přidáme plátky česneku. Až začne česnek růžovět a vonět, přidáme papriky a promícháme.
Na zeleninovou směs položíme plátky uzeného masa, zalijeme rajčatovou šťávou, chilli omáčkou a pod poklicí na slabém plameni dusíme 20minut.
Poté maso vyjmeme stranou, zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem, ochutíme nasekanými bylinkami a dle potřeby přisolíme.
Vložíme nazpět maso, prohřejeme a podáváme například se špagetami.

Manžel nedávno koupil nádherné uzené ocásky měly 1,30kg/ks. Něco se s prominutím“sežralo“jen tak, nakrájené na tenké plátečky, něco padlo mezi chleby na manželové svačiny do práce no a se zbytkem jsem si tak trošku zaexperimentovala a moc jsme si pochutnali:-)
Můžeme použít i jiný druh uzeného masa a určitě to bude chutnat i z uzených kuřecích stehen, které bych ale před úpravou obrala od kosti.

  • Znojemská roštěná
  • Vepřová játra špikovaná slaninou,na smetaně
  • Kližka v chutném sosíku
  • Pálivý guláš z hovězího krku na barevných paprikách a chilli papričkách - dnes podle manžela
  • Uherská pečeně
  • Vepřová slezina plněná,na špeku a másle dušená
  • Segedínský guláš
  • Moravský vrabec se zelím a knedlíkem z řapíku a slaniny
  • Domácí krůtí šunka
  • Vepřové plátky na bramborové šťávě

Přidejte další komentář

Tento recept má již 7 komentářů

Uška Autor receptu, 7. 08. 2014 - 19:26
Reaguji na (24. 10. 2013 - 17:07):

Reaguji na Jana (neregistrovaný/á) (7. 08. 2014 - 18:51):
Smajlík Smajlík Díky Smajlík
Jana Neregistrovaný/á, 7. 08. 2014 - 18:51
Já jsem uzené ocásky jen ohřála a k tomu uvařila brambory.
mneneznas Administrátor, 24. 10. 2013 - 17:07
Smajlík Smajlík Smajlík to znám, náhodou jsem na tu dobrotu narazila asi před rokem a vždy když se koupí tak provoní celou kuchyni a strhne se boj o maso Smajlík Smajlík Smajlík
Uška Autor receptu, 23. 10. 2013 - 20:40
Děkuji Vám všem Smajlík Smajlík
Janinko já jsem na to maso hleděla jako bůbů na nové vrata Smajlík To jsem ještě neviděla Smajlík Uzené nesmím,ale vůně i chuť byly silnější Smajlík Smajlík
mneneznas Administrátor, 23. 10. 2013 - 18:38
Smajlík U nás mívají každý čtvrtek nádherné uzené ocásky, taky mají kolem kila a půl, takže můžem vyzkoušet Smajlík Smajlík pokud něco zbude bývají vynikající jako z domácí udírny Smajlík Smajlík
Jana, 23. 10. 2013 - 17:05
Ty brďo, ty máš neskutečné recepty. Smajlík
jarda Kadic, 21. 10. 2013 - 16:49
Smajlík Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte