Špikovaná a na hříbkách dušená hovězí kližka

Recept Špikovaná a na hříbkách dušená hovězí kližka. Autor: Uška.Masová jídla, Hovězí maso

Další recepty autora
Má již 1882 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
560


Přidat obrázek
Špikovaná a na hříbkách dušená hovězí kližka

Suroviny

900 g hovězí kližky vcelku
200 g valašského špeku
1 lžíce oleje
1 menší cibule
1 velká hrst sušených hříbků
1 kostka zeleninového bujonu
1 zarovnaná lžíce hladké mouky,rozmíchaná v troše studené vody
na špičku nože mletý pepř
na dochucení sůl

Postup

Hříbky namočíme na 30minut do studené vody.
Ze špeku si nařežeme delší, úzké špalíčky a vložíme je na 20minut do mrazáku. Poté je vsuneme do kližky, do které jsme si ostrým, úzkým nožem udělali delší tunýlky/otvory.
Zbytek špeku nakrájíme na kostičky a společně s nadrobno nakrájenou cibulí orestujeme na rozehřátém oleji do narůžovělé barvy.
Na takto připravený základ položíme prošpikovanou kližku a necháme ji prudce ze všech stran zatáhnout. Podlijeme horkou vodou zhruba do poloviny masa, rozdrobíme bujon a přidáme z vody vymačkané hříbky.
Přikryté poklicí dusíme doměkka. Občas zamícháme a podle potřeby dolijeme horkou vodou.
Pokud budeme maso připravovat v papiňáku, po zatáhnutí masa podlijeme 250ml horké vody, přidáme ostatní suroviny a od doby varu na slabém plameni dusíme přikryté tlakovou poklicí 40-45minut.
Měkké maso vytáhneme na prkýnko, nařežeme na plátky a uchováme v teple.
Do vařící šťávy nalijeme ve vodě rozmíchanou mouku a slabým varem provařujeme 10minut. Šťávu dochutíme pepřem, dle potřeby přisolíme a podáváme s plátky masa a dušenou rýží.

  • Hovězí rolády s chřestem a mrkví
  • Krkovička z Krkonoš
  • Marinovaná krkovička s petrželkovými brambory
  • Vepřová pečeně se zelím a bramborovými noky
  •  Minutková játra
  • Bůčková kapsa se sušenými švestkami a jablky
  • Steaky z argentinské svíčkové
  • Červený králík s kuskusem
  • Vepřová roláda"Debrecín"aneb mlska z papiňáku
  • Pečené vepřové plátky se sýrovým překvapením

Přidejte další komentář

Tento recept má již 4 komentářů

Uška Autor receptu, 8. 12. 2018 - 17:48:18
Odpověď na David (8. 12. 2018 - 10:02:12): Davide,děkuji Vám za zájem a za chvilku,kterou jste věnoval k přečtení mého receptuSmajlíkVidíte,a hned máte svou novou verzi na dobré a chutné jídloSmajlík
Dnes se již většinou používají gelové bujóny ,nebo přímo vývar na podlití z 1 kalíšku(gelu) Knorr.Já se někdy uchýlím i k té klasické"kostce"SmajlíkMísto mouky se dá na zahuštění použít i škrobová moučka(poté provařit jen 2 minuty)a nebo se také dá zahustit trochou bramborové kašeSmajlík
Tento recept je pouze návod,jak by se dalo jídlo připravit a jak to bylo u nás doma
Smajlík
David Neregistrovaný/á, 8. 12. 2018 - 10:02:12
Bujón nepoužívat, cibuli smažit do hněda, pak přidat plnotucnou hořčici 2 lžíce, vysmazit ocet, přidat kmín, maso, pak na chvíli I houby
ReVolt Administrátor, 13. 06. 2014 - 7:41
Smajlík Smajlík
mneneznas Administrátor, 5. 12. 2013 - 20:03
Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte