Mánkův kapr v listovém těstě

Recept Mánkův kapr v listovém těstě. Autor: Jiří V..Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 31. 12. 2013 - 19:25
Má již 692 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
560


Přidat obrázek
Mánkův kapr v listovém těstě

Suroviny

1000 g kapr – filety
400 g listového těsta
150g anglické slaniny
2 stroužky česneku
250 g houby
1 kuřecí játra
máslo
1 cibule
1 vejce
sůl, pepř

Postup

Filety prořízneme co 2 až 3 mm od sebe tak hluboko, až ucítíme křupnutí překrajovaných kostiček.
Pak filety potřeme česnekem, posolíme a opepříme.
Necháme cca půl hodiny odležet.

Mezitím na másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a houby. Osmažené houby s cibulí rozmixujeme ponorným mixerem a smažíme pak ještě tak dlouho, až se ze směsi stane hustá pasta.
Směs necháme vychladnout.

Odležené filety seřízneme do obdélníkového tvaru.Odřezky z filetů a kuření játra orestujeme na lžíci másla. Masovou směs rozemeleme nebo rozmixujeme na masovou pastu.

Alobal poklademe plátky anglické slaniny, slaninu potřeme směsí hub a cibule. Na anglickou slaninu, potřenou houbovou směsí, položíme jeden filet kůží nahoru, potřeme směsí rybího masa s drůbeží játrou a přikryjeme druhým filetem kůží dolů.
Pomocí alobalu přehneme slaninu přes povrch filetu. Zabalíme do alobalu a dáme do mrazáku na cca 15 minut ztuhnout.

Mezitím si rozválíme listové těsto. Ztuhlý balíček s filety zbavíme alobalu, položíme na plát listového těsta a obalíme těstem.
Těsto propíchneme nebo prořízneme, aby mohla unikat pára, potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péci do trouby vyhřáté na 190°C na cca 25 minut.

Podáváme teplé s brambory nebo vychladlé, jako studené pohoštění.

Recept mi kdysi poslal Mánek.
Dělal jej i v Babicových dobrotách.
Mánek - Milan Palička vtipně po natáčení poznamenal........někomu Babica nesedí. Já byl rád, když seděl. Nebolelo mě za krkem.....Mánek je proti Babicovi totiž o hodně menší. :-))

  • Rybí škvarky
  • Lososové filety s  palačinkami ze špenátu a mangoldu
  • Ryba zapečená podle trampů
  • Bylinkový pstruh
  • Filé na grilu z  mořské štiky na pórku a hlívě ustřičné
  • Kapr podle Petra Voka
  • Rybí filé pod bylinkami
  • Pstruhové filety v hořčicovo- křenovém  kabátku /krustě/
  • Losos s rýžovými nudlemi a fazolovými lusky
  • Pstruh upečený,v másle utopený

Přidejte další komentář

Tento recept má již 2 komentářů

Jana, 4. 01. 2014 - 16:03
A tééda, supéér smajle!!!! Smajlík Smajlík
Jana, 31. 12. 2013 - 21:34
Jirko, že jsi machr na ryby, o tom není sporu!! Díky za další krásný receptík pana Mánka Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte