Jelení maso po kostelecku

Recept Jelení maso po kostelecku. Autor: Jana.Zvěřina

Další recepty autora
Má již 1318 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
510


Přidat obrázek
Jelení maso po kostelecku

Suroviny

300g jeleního masa
40g uzené slaniny
25g másla
kořenová zelenina-1 mrkev
1 kus petržele
1/4 bulvy celeru
1 cibule
3 kuličky celého pepře
2 kuličky nového koření
1 bobkový list
2 hřebíčky
tymián
1 lžička octa
1 lžíce krystalového cukru
šťáva z půlky citrónu
1 dcl suchého červeného vína-(modrý portugal a pod)
1 lžička šípkové
nebo rybízové marmelády
1 lžíce tmavé hotové jíšky
sůl
podle potřeby kousek masoxu
nebo hovězí vývar

Postup

Na kostičky nakrájené slanině a másle podusíme na větší kusy nakrájenou zeleninu a kolečka cibule. Okořeníme tymiánem, bobkovým listem, novým kořením, pepřem a přidáme 2 hřebíčky. Na směs vložíme maso nakrájené na větší kostky a orestujeme ze všech stran, až maso pustí šťávu. Podlijeme troškou vývaru, tlakový hrnec uzavřeme a dusíme cca 10 minut. Pak hrnec otevřeme a vyjmeme všechnu zeleninu, kterou dáme prozatím bokem a přidáme lžičku octa. Hrnec uzavřeme a dusíme ještě cca 15-20 minut. Měkké maso pak vyjmeme, šťávu podle potřeby ještě podlijeme vývarem-jen tak, aby bylo do poloviny zalité. Přidáme lžíci tmavé jíšky, citronovou šťávu, víno a šípkovou marmeládu a přilijeme karamel, který si na suché pánvi uděláme z cukru. Vše provaříme. Mezitím zeleninu nakrájíme na kolečka a šťávu propasírujeme na nakrájenou zeleninu. Podle potřeby dosolíme, dochutíme. Podáváme s knedlíkem.

Poznámka



Zdroj-Recepty od Dony-mnou mírně upraveno

Pro milovníky zvěřiny a jemně navinulých omáček. SKVĚLÉ!!!

  • Zaječí kousky v zelenině a zakysané smetaně
  • Roláda s mletým masem z divočáka
  • Pečení holubi s nádivkou
  • Kančí na pomerančích v pomalém hrnci
  • Bažant na česneku a jablkách
  • Kančí kýta se šípkovou
  • Povidlový jelení guláš
  • Pečený bažant s jablečno-brusinkovou nádivkou
  • Srnčí s kuřecími játry
  • Jelení kýta na smetaně

Přidejte další komentář

Tento recept má již 5 komentářů

Jana Autor receptu, 4. 01. 2014 - 23:10
Reaguji na mneneznas (4. 01. 2014 - 16:56):
Parááda!! Smajlík A já se omlouvám, byla jsem na narozeninách vnučky Smajlík
mneneznas Administrátor, 4. 01. 2014 - 16:56
Jani, vypadá to výborně Smajlík je to super i s nahráváním fotek že jo Smajlík
Jana Autor receptu, 4. 01. 2014 - 16:30
Díky!!! Ono to totiž je skvěléé! Smajlík Smajlík
ReVolt Administrátor, 4. 01. 2014 - 16:28
Smajlík Smajlík Smajlík
Helca Neregistrovaný/á, 4. 01. 2014 - 16:26
Janka to vyzerá naozaj skvelo Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte