Vepřová kýta v zeleninovém krému

Recept Vepřová kýta v zeleninovém krému. Autor: Uška.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Má již 1157 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
540


Přidat obrázek
Vepřová kýta v zeleninovém krému

Suroviny

750 g vepřové kýty vcelku
1 lžíce oleje
1 menší cibule
1 větší mrkev
1 silnější plátek celeru
1 malá sklenka Kunovjanky/340g
1 bobkový list
3 ks hřebíčku
sůl,mletý pepř
ocet,cukr podle potřeby
1 plátek másla o síle 1cm

Postup

V papiňáku na rozehřátém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli společně s mrkví a celerem, nastrouhanými na hrubém slzičkovém struhadle.
Orestovanou zeleninu nahrneme k okraji hrnce, vložíme celý kus masa a necháme prudce ze všech stran zatáhnout.
Přidáme Kunovjanku i s nálevem, podlijeme 200ml horké vody, přidáme bobkový list a hřebíčky. Mírně osolíme, opepříme, přidáme 2lžíce cukru, lžíci octa a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí.
Od doby varu dusíme na mírném plameni 40minut.
Poté hrnec ochladíme, pokud je maso měkké, vyndáme ho bokem a uchováme v teple. Ze šťávy odstraníme bobkový list a hřebíčky a šťávu rozmixujeme ponorným mixérem.
Do umixovaného krému přidáme na zjemnění plátek másla, podle potřeby dochutíme a necháme přejít varem.
Podáváme s masem nakrájeným na tenké plátky. Jako příloha se hodí různé noky, nebo knedlíky.

Poznámka

Je to zase něco jiného, než klasická“svíčková“s obyčejnou zeleninou, nebo s Halali, které také ráda používám. Šťáva je pikantní a chutná i bez smetany a zahuštění moukou.
Lze připravit i z vepřové plece, která je levnější. U nás byla čerstvá kýta v akci 69,-kč/kg, tak ji manžel koupil místo plecka:-)

S přípravou a dušením zhotovíme do 60minut 4porce.

  • Krkovice pečená ve svařáku a černém pivu,s kaki noky
  • Výpečky z krkovice na slanině a cibuli
  • Pečené vepřové ocásky v  chutné marinádě a se špenátem
  • Pečený králík na houbách ve slaninové kabátku
  • Vepřový jazyk v pikantní omáčce
  • Luhačovický skřivan
  • Králík s vepřovými výpečky na černém pivu
  • Hovězí líčka na česneku,  paprikách a rozmarýnu
  • Ostrá játra na zázvoru, celeru a  červeném víně
  • Vepřové srdce na smetaně s hráškem a mrkví

Přidejte další komentář

Tento recept má již 3 komentářů

mneneznas Administrátor, 23. 01. 2014 - 20:55
Drahuško, to je nápad, svíčkovou milujem a zeleninové omáčky taky, ale tohle by mě nenapadlo Smajlík Smajlík a vypadá úžasně. Smajlík
Uška Autor receptu, 22. 01. 2014 - 19:34
Reaguji na ReVolt (20. 01. 2014 - 17:11):
Kubíku,díky Smajlík Smajlík
ReVolt Administrátor, 20. 01. 2014 - 17:11
Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte