Zeleninové kuličky jako pečenáče i hlavní chod

Recept Zeleninové kuličky jako pečenáče i hlavní chod. Autor: Uška.Zeleninová jídla

Další recepty autora
Recept by přidán 16. 04. 2014 - 19:18
Má již 950 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
530


Přidat obrázek
Zeleninové kuličky jako pečenáče i hlavní chod

Suroviny

300 g dýně Hokkaido/váha po očištění
150 g košťálů brokolice/váha po očištění
100 g růžiček brokolice
150 g 30% sýra Eidam
150 g 45% sýra Uzená cihla
180 ml strouhanky
150 ml škrobové moučky/Solamyl,Amylon
3 vejce
1 větší cibule
5 větších stroužků česneku
sůl a mletý pepř na ochucení
strouhanka na obalení
fritovací olej na smažení
na nálev svaříme
670 ml vody
330 ml octa
150 ml cukru
1 vrchovatou lžíci kořenícího přípravku Deko
do každé sklenice od okurek(680g) budeme potřebovat
12 ks usmažených zeleninových kuliček
1-2 chilli papričky/použila jsem naložené v oleji
5 kuliček nového koření
1 menší snítku rozmarýnu
1 menší cibuli nakrájenou na tenké půlměsíčky

Postup

Připravíme si nálev a necháme ho zchladnout.
Růžičky brokolice spaříme vařící vodou a po 2minutách přemístíme do nádoby se studenou vodou, pro zachování svěží barvy. Poté necháme v cedníku okapat a nožem nasekáme na drobnější kousky.
Dýni i se slupkou a syrové košťály nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle.
Na hrubých slzičkách nastrouháme oba druhy sýrů, cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme.
Přidáme vejce, sůl a pepř a všechno důkladně promícháme.
Dále přidáme strouhanku, škrob, opět důkladně promícháme a necháme 10minut odpočinout.
Z těsta tvoříme kuličky, které zlehka obalíme ve strouhance a pozvolna smažíme ve vyšší vrstvě rozehřátého oleje do zlatavé barvy.
Pár kuliček, které použijeme na hlavní chod smažíme bez obalení ve strouhance. Po usmažení dáme na papírovou utěrku odsát přebytečný tuk a podáváme například s jogurtovo-česnekovým dipem, nebo s bramborovou kaší.
Zbytek usmažených kuliček necháme vystydnout. Do každé zavařovací sklenice dáme koření, papričky a kuličky, které prokládáme nakrájenou cibulí.
Vše zalijeme připraveným nálevem, sklenice uzavřeme a necháme alespoň 4-5dní uležet na tmavém místě.
Podáváme s čerstvým pečivem, na talíři mírně zakápneme lákem.

Poznámka

Sladkost, či kyselost nálevu si může každý upravit podle svých představ a chutí.
Ze zeleninového těsta jsem měla 36ks kuliček na naložení a 10ks o malinko větších na hlavní chod.
První várku této dobroty jsem dělala 26.3. a kuličky byly v nálevu 4dny. Nebylo to špatné:-)
Na přání rodinky jsem svůj experiment musela zopakovat a stihla jsem udělat i fotopostup.
Jednu sklenici jsme otevřeli až po 10dnech. Chutnalo to báječně, tak se o recept tady s Vámi dělím.
Já jsem loni na podzim dostala hodně dýní, takže ještě mám z čeho tvořit:-) Ale určitě tyto zeleninové pečenáče budou dobré, když nahradíme dýni například mrkví s celerem, nebo když přidáme nastrouhané kedlubny.

  • Lečo s cuketou, rajčaty, klobáskou a paprikami
  • Mrkvové čtverečky se surimi a rýží
  • Růžičková kapusta v chlebové omáčce
  • Marinovaná cuketa s fetou
  • Cuketa se šunkou a uzeným sýrem
  • Brokolice netradičně
  • Květákovo - houbová smaženka
  • Smažené zelné listy pečené v troubě
  • Dýňovo-zeleninový mozeček
  • Fazolový guláš s uzeninou a žampiony

Přidejte další komentář

Tento recept má již 3 komentářů

Uška Autor receptu, 17. 04. 2014 - 18:04
Reaguji na mneneznas (16. 04. 2014 - 21:49):
Janinko,děkuji za pochvalu Smajlík Dnes jsem smažila a nakládala další várku na Velikonoce Smajlík Ale už jen 2sklenice Smajlík Na zkoušku mi zlatoušek přistrouhal ještě 1/2 velkého celeru,máme ho rádi,tak jsem zvědavá,jako to bude v pečenáčích chutnat Smajlík

Děkuji všem Smajlík Smajlík
Jana, 16. 04. 2014 - 22:44
Smajlík Smajlík
mneneznas Administrátor, 16. 04. 2014 - 21:49
Drahuško, já koukám Smajlík super nápad Smajlík Smajlík Smajlík fotky nádherné Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte