Hovězí roláda na hlívě ústřičné

Recept Hovězí roláda na hlívě ústřičné. Autor: Uška.Masová jídla, Hovězí maso

Další recepty autora
Recept by přidán 27. 05. 2014 - 21:03
Má již 1198 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
530


Přidat obrázek
Hovězí roláda na hlívě ústřičné

Suroviny

600 g hovězího zadního vcelku
250 g hlívy ústřičné nakrájené na proužky
150 g anglické slaniny nakrájené na tenké plátky
1 lžíce hořčice
2 lžíce pesta z pažitky/můžeme vynechat
2 lžíce oleje
1 cibule nakrájená nadrobno
½ kostky zeleninové ho bujónu
sůl,mletý pepř
350 ml horké vody
nerezová podložka do hrnce/pokud není,postačí pařák na knedlíky

Postup



Maso opláchneme, osušíme, ostrým nožem rozřízneme, ale nedokrojíme až ke konci. Vznikne mám tvar jakoby“rozevřené knihy“.
Takto vzniklý plát přes potravinářskou folii opatrně, ale dobře paličkou na maso rozklepeme a mírně po obou stranách osolíme a opepříme. Potřeme hořčicí, poklademe plátky slaniny a pokud máme, potřeme pestem. Maso zavineme do rolády a zajistíme nití.
Do papiňáku na rozehřátý olej dáme prudce ze všech stran zatáhnout roládu, poté ji vyjmeme z hrnce a do výpeku dáme zesklovatět cibuli. Přidáme hlívu a zhruba 5minut necháme restovat.
Do hrnce dáme nerezovou podložku, na ni položíme roládu a vše zalijeme 350ml vody. Rozdrobíme bujón a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí.
Od doby varu na mírném plameni vaříme pod tlakem 45minut.
Poté hrnec ochladíme, otevřeme a měkkou roládu vytáhneme. Děrovanou naběračkou vyndáme čtvrtinu hlívy a zbytek ponorným mixérem v hrnci rozmixujeme. Do rozmixované šťávy dáme nazpět odebranou hlívu, šťávu prohřejeme a dle potřeby dochutíme.
Z masa odstraníme nitě a nařežeme na silnější plátky.
Podáváme s tarhoňou,rýží, nebo s knedlíkem.

Poznámka

S přípravou a vařením v papiňáku do 60 minut připravíme 4 porce.

Pokud vaříme v papiňáku a pod masem budeme mít hustější podklad(větší množství hříbků, nebo zeleniny)je lepší maso položit na nerezovou podložku, nebo nerezový pařák na ohřívání knedlíků. Tím zabráníme případnému přichycení masa ke dnu hrnce.
Maso můžeme také dusit v obyčejném kastrolu a průběžně doplňovat tekutinu, ale doba vaření se protáhne.

  • Plecko s kaki příchutí
  • Vepřové na pepři s křenovou omáčkou
  • Vepřový mix, ochucený barevnou zeleninou
  • Kuřecí čína s arašidy
  • Kyjevský kotlet s fazolkami
  • Holandské řízky
  • Pekelný bůček
  • Hovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňák
  • Vepřové plátky v celeru
  • Kotleta sypaná sýrem

Přidejte další komentář

Tento recept má již 5 komentářů

Uška Autor receptu, 1. 06. 2014 - 18:55
Reaguji na jarda Kadic (29. 05. 2014 - 21:14):
Smajlík
jarda Kadic, 29. 05. 2014 - 21:14
Smajlík Smajlík Smajlík
Uška Autor receptu, 29. 05. 2014 - 20:47
Díky Smajlík Smajlík
mneneznas Administrátor, 28. 05. 2014 - 13:38
Smajlík rolády jsou nejlepší Smajlík Smajlík
Jana, 28. 05. 2014 - 9:56
Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte