na těsto budeme potřebovat
200 g 100% tuku Iva/celá kostka
400 g hladké mouky
200 ml studené vody
2 žloutky
1 kl soli

na náplň budeme potřebovat
200 g pikantní klobásy nakrájené na drobné kostičky
1 pl oleje
7 větších cibulí nakrájených na jemné půlměsíčky/nebo 500g kyselého zelí
1 jablko nastrouhané na hrubém slzičkovém struhadle
1 pl octa
1 kl drceného kmínu
1 kl soli
½ kl mletého pepře

dále budeme potřebovat
cca 10 pl hladké mouky na posypání válu
6 pl strouhanky
3 pl celého máku
2 pl oleje
lněné semínko na posypání závinů
pečící papír na vyložení plechu

pl=polévková lžíce
kl=kávová lžička

Domácí listový závin se slanou náplní

Do hlubší mísy na hrubém slzičkovém struhadle nastrouháme 100% tuk, přidáme hladkou mouku,tekutinu, žloutky, sůl a rukama vypracujeme těsto. Utvoříme bochánek, vložíme do mikrotenového sáčku, dáme do mísy se studenou vodou a necháme v lednici 2-3 hodiny uležet.
Mezitím,co těsto odpočívá si připravíme náplň.
Do kastrolu na rozehřátý olej dáme na 4minuty orestovat nakrájenou klobásu. Poté přidáme cibuli, přiklopíme pokličkou a za občasného promíchání dusíme cca 15minut. Pokud cibule během dušení pustí málo šťávy, můžeme podlít troškou vařící vody.
Po 15minutách přidáme nastrouhané jablko, uvedené koření a ocet a ještě 5minut povaříme.
Zapneme si troubu a vytáhneme odpočaté těsto z lednice.
Těsto rozdělíme na 3díly, podsýpneme moukou a vyválíme do obdélníkového tvaru. Vychladlou směs na naplnění také rozdělíme na 3díly. Každý vyválený plát posypeme 2pl strouhanky, rozetřeme směs a posypeme 1pl máku. Okraje těsta potřeme olejem s rozšlehanými bílky, které mám zbyly po přípravě těsta. Zavineme, přemístíme na plech vyložený pečícím papírem, opět potřeme a závin opatrně propícháme vidličkou. Povrch závinu posypeme lněným semínkem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180 stupních do zlatavé barvy, cca 20minut.

Autor: Uška (více receptů autora), Domácí pečivo
Přidat do kuchařky Přidat obrázek