cca na 7 porcí budeme potřebovat
1200 g vepřové krkovice vcelku/můžeme nahradit vepřovou plecí
1a1/2 palice česneku
provázek,nebo nit na upevnění masa
na marinádu budeme potřebovat
350 ml černého 10% piva
1 lžíci oleje
4 lžíce Worcesteru
2 lžíce čerstvého na jemno nastrouhaného zázvoru
½ lžičky mletého pepře
na pečení budeme potřebovat
2 lžíce vepřového sádla
1 lžičku celého kmínu
1 větší cibuli nakrájenou nadrobno
4 větší stroužky česneku nasekaného nadrobno
vodu na podlití
sůl
Vepřová krkovice plněná česnekem
V menším, hlubším hrnci s pokličkou, kde nám natěsno vejde celý kus masa, umícháme z uvedených surovin marinádu.
Do očištěného a osušeného masa uděláme ostrým nožem hluboké zářezy, které mírně osolíme a do každého zářezu dáme tolik oloupaných stroužků česneku, kolik tam vejde. Maso upevníme pro udržení tvaru nití a naložíme nejlépe přes noc do hrnce s připravenou marinádou.
Po uležení maso z marinády osušíme, osolíme a vložíme do hlubší pánve na cibuli a česnek, který jsme nechali cca 5minut orestovat na rozehřátém sádle s kmínem.
Maso necháme ze všech stran prudce zatáhnout a poté ho přemístíme i s výpekem do pekáčku. Podlijeme zbytkem marinády, přidáme 200 ml horké vody a přiklopíme druhým dílem pekáčku.
Vložíme do předehřáté trouby a na střední výkon pečeme přibližně 120minut.
V průběhu pečení maso přeléváme šťávou a podle potřeby malinko podlíváme horkou vodou.
V závěru pečení odstraníme víko, do výpeku seškrábeme výpečky , které se utvořily po stranách pekáče a maso dopečeme doměkka.
Z masa odstraníme nitě, nařežeme na porce a podáváme například s knedlíkem a se zelím.
Také můžeme část upečeného masa odložit stranou a další den krájet na tenké plátky, ke kterým podáváme pečivo namazané ztuhlým vypečeným sádlem.
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Uška 13. 04. 2015 - 15:49Odpovědět
Reaguji na Jana (11. 04. 2015 - 11:40): Janko,děkuji 😘 😘 Je to opravdu výborné.Nám to chutná hlavně druhý den postudenu,to jde krásně krájet na teňoučké plátky a také to hezky vypadá 😍
Jana 11. 04. 2015 - 11:40Odpovědět
Já si toho vůbec nevšimla, to je nádhera Drahuš, úplně cítím tu chuť 🙂 😋
Uška 29. 01. 2015 - 21:33Odpovědět
Reaguji na mneneznas (30. 12. 2014 - 21:53): Děkuji 😘 😘
mneneznas 30. 12. 2014 - 21:53Odpovědět
Super, tohle by nám moc chutnalo 😍 😍