Vepřová kýta na smetaně bez mouky

Recept Vepřová kýta na smetaně bez mouky. Autor: Uška.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Má již 1713 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
510


Přidat obrázek
Vepřová kýta na smetaně bez mouky

Suroviny

900 g vepřové kýty vcelku
600 g cibule/4 velké
1 tenký plátek celeru
2středně velké mrkve
1 debrecínský párek
350 ml vody
10 kuliček pepře
10 kuliček jalovce
5 kuliček nového koření
snítka čerstvého rozmarýnu
1 lžíce oleje
1 cm silný plátek másla
2 lžíce plnotučné hořčice
250 ml smetany/použila jsem 33%
sůl,mletý pepř

Postup

Cibule nakrájíme nadrobno. Jendu mrkev a celer nastrouháme na hrubých slzičkách. Z druhé mrkve nakrájíme dlouhé špalíčky a společně s párkem prošpikujeme opláchnutou a osušenou kýtu. Prošpikovanou kýtu pro udržení tvaru utáhneme nití, zlehka osolíme a opepříme.
V papiňáku rozehřejeme olej s máslem a maso prudce ze všech stran opečeme. Maso odložíme stranou a do výpeku dáme do zrůžovění osmažit cibuli. Přidáme orestovat mrkev a celer, podlijeme 350ml horké vody, dáme nazpět maso a ve vajíčku na čaj všechno koření. Přidáme 1/2lžičky soli a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Od doby varu dusíme na slabém plameni 40minut.
Po ochlazení hrnec otevřeme, maso vyjmeme a uchováme v teple. Vytáhneme koření, ke šťávě se zeleninou přidáme hořčici a v hrnci rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme smetanu, podle potřeby dochutíme solí a pepřem a necháme 2minuty provařit.
Maso zbavené nití nakrájíme na porce a podáváme s omáčkou a knedlíkem.
Maso je chutné i bez omáčky, podávané po studenu nakrájené na tenké plátky.
Maso také můžeme dusit v obyčejném hlubším kastrolu. Jen musíme občas promíchat a podlívat.

Poznámka

Velké množství cibule omáčku po rozmixování hezky zahustí. Chuťově se omáčka od“svíčkové“hodně liší.

Z uvedených surovin připravíme 4 velké porce.

  • Hovězí maso na Moravance  s divokým kořením na způsob roštěné po  znojemsku
  • Řízek "Bělehrad"
  • Znojemská hovězí pečeně
  • Vepřové plátky na francouzské hořčici s pikantním dresingem
  • Hovězí plátky (kostky) v zelenině na rajčatové šťávě
  • Křenové ražničí
  • Sekaná s brokolicí
  • Květák v mletém mase
  • Marinovaná krkovička s petrželkovými brambory

Přidejte komentář

smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte