Žitný celozrnný chléb
Autor: mneneznas (další recepty autora)
Suroviny
- 1 kg celozrnné žitné mouky
- 100 g žitných otrub
- 150 g hladké mouky
- 100 g slunečnicových semínek
- 2,5 lžičky soli
- 3 lžíce octa
- 800 850 ml vlažné vody
- 50 g kvasnic
Postup
Do hrníčku dáme trochu vlažné vody, rozdrobíme kvasnice, přidáme lžíci mouky a necháme vzejít.
Do mísy nasypeme žitnou mouku, otruby, hladkou mouku, semínka (mohou se vynechat).
Promícháme a přidáme sůl, ocet, vodu a kvasnice.
Vypracujeme těsto a necháme hodinu a půl kynout v teple.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál a dobře prohněteme, vytvarujeme bochník.
Vyválíme jej vysoký, protože dalším kynutím a pečením trochu klesne.
Na plechu necháme chléb ještě půl hodiny kynout, potom jej potřeme slanou vodou a dáme do nahřáté trouby na 250 °C a pečeme deset minut.
Po této době snížíme teplotu na 180 °C a ještě půl hodiny dopečeme. Během pečení několikrát pecen potřeme slanou vodou.
Po upečení ještě jednou potřeme vodou a necháme důkladně vychladnout.
Tento chléb je hutnější, ale moc dobrý.
Zajímavé recepty
Komentáře
Petra, nevím jestli by byl na slaný dort vhodný, je moc dobrý, ale je opravdu hutnější, na dort bych polovinu žitné mouky zaměnila za hladkou, aby byl nadýchanější. Tenhle velký pecen vyjde asi na 35 Kč, mouka žitná 16 Kč, hladká 2 Kč, otruby 100g 3 Kč, kvasnice 3 Kč + ostatní 10 Kč