Cejn ,,Marengo"

Recept Cejn ,,Marengo". Autor: Jiří V..Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Má již 1252 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
520


Přidat obrázek
Cejn ,,Marengo

Suroviny

800g cejna
300g rajčat
150g hub
0,1 l stolního oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
0,1 l červeného vína
20g hladké mouky
mletý pepř
zelená petrželka nebo cibulová nať
sůl
citron

Postup

Cejny vykucháme a očistíme. Rozdělíme na porce. Porce co 2 – 3 mm prořízneme – viz foto.
Tímto proříznutím přerušíme drobné kostičky, které pak nevadí při konzumaci, zůstanou jen žebra a páteř. Navíc proříznutí umožní lepší prosolení v masitějších částech ryby.
Porce cejna osolíme, necháme chvíli odležet.

Jemně nakrájíme česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Připravíme si rajčata, která spaříme, oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jadérek a nakrájíme na kousky.
Porce cejna osušíme a obalíme v hladké mouce.
Obalené porce opečeme z obou stran na oleji. Opečené porce vyjmeme, do zbylého základu přidáme drobně nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, pak k cibuli vložíme nakrájené houby a podusíme.
Přidáme víno a ještě krátce podusíme. Před skončením dušení přidáme rajčata a jemně nakrájený česnek, dochutíme mletým pepřem a solí.
Ještě chvíli dusíme.

Porce cejna na talíři přelejeme omáčkou, ozdobíme kolečky v horké vodě omytého citronu, můžeme posypat petrželkou nebo cibulovou natí.
Podáváme s vařenými brambory.

Poznámka

Zdroj receptu – recepty trampské osady Bílý zajíc.

  • Gorbuša s tuřínem a řepou
  • Treska v parmazánovo-bramborovém kabátku
  • Rybí roláda
  • Rybí polévka na způsob dršťkové
  • Cejn ,,Marengo
  • Pstruh plněný houbami
  • Tilapie s thajskou omáčkou
  • Filety z mořské štiky v tvarůžkovém těstíčku
  • Krokety z mlíčí
  • Pečený Halibut s omáčkou

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

mneneznas Administrátor, 29. 09. 2016 - 21:06:21
Jirko, krásně popsaný recept a super fotky, SmajlíkSmajlíkSmajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte